Sfiha je vrsta peciva ili kruha koja je prekrivena ili punjena mesnom smjesom koja je popularna u nekim zemljama Bliskog istoka i Južne Amerike. U nekim se slučajevima uspoređuje s pizzom jer se čini da ima preljeve na tankom, okruglom kruhu, iako kuhari u nekim područjima oblikuju tijesto u mali paketić u kojem se nalazi meso. Tijesto koje se koristi često je dizano, ali može biti i beskvasno poput pita. Mješavina mesa je aromatizirana na način da joj daje slatko-kiseli okus. Kad je sfiha gotova, može se poslužiti uz jogurt, krastavce ili tahini umak, vrstu paste od sezama.
Prvi dio sfihe, koji može pomoći u određivanju karaktera gotovog jela, je vrsta tijesta za kruh. To obično počinje kao standardno dizano tijesto za kruh. Začini poput kima, pirjanog luka ili pimenta mogu se integrirati u tijesto kako bi imalo drugačiji okus od mesa. Također je normalno staviti malo jogurta u tijesto za vlagu i kiselkast okus. Završno tijesto se razvalja vrlo tanko, poput ljuske za pecivo.
Nadjev od mesa može sadržavati razne sastojke i začine. Dva najčešća mesa koja se koriste u nadjevu su janjetina i govedina. Povrće poput luka i rajčice pomiješa se s mesom. Po ukusu se dodaju začini poput peršina, pimenta, crvene paprike, muškatnog oraščića, cimeta i paprike. Jogurt se obično uključuje u smjesu, iako se ponekad umjesto toga koristi ocat kako bi se dobio oštar okus.
Sfiha nadjev se može zaokružiti i uravnotežiti sastojcima kao što su sok od nara, đumbir i češnjak. Za produbljivanje okusa može se dodati garam masala, mješavina prženih začina i tahini paste. Cijela smjesa se prži na tavi dok meso nije gotovo kuhano i dok se okusi ne povežu.
Prilikom pripreme sfihe za kuhanje tijesto se razvalja ravno i tanko. Da bi se napravila ravna sfiha nalik na pizzu, mesnu smjesu žlicom prelijte po vrhu tijesta dok ne pokrije cijelo područje osim malog razmaka oko rubova. Za sfihu koja je više poput malog pakiranja, žlice mesa se stavljaju na lim tijesta na razmaku nekoliko centimetara, a tijesto se reže na kvadrate s mesom u sredini svakog kvadrata. Rubovi svakog kvadrata stisnuti su oko mesa kako bi se formirala mala peciva.
Sfihe se peku u pećnici dok tijesto ne porumeni i dok se mesna smjesa ne ispeče. Obično se poslužuju vrući uz zdjelu jogurta ili neki tahini umak. Povrće narezano na kockice poput rajčice ili krastavca može se posipati po vrhu, kao i svježe začinsko bilje poput korijandera ili sjemenki nara.