Sha tang je vrsta juhe uobičajene u Kini, posebno u provincijama Jiangsu i Shandong. Obično se razlikuje po svojoj gustoj i ljepljivoj konzistenciji i mutnom izgledu zbog umiješanih škrobnih zrnaca. Juha je obično aromatizirana prvenstveno nekom vrstom proteina poput piletine ili fazana. Sha tang se najčešće uživa kao dio doručka u gradu Xuzhou u Jiangsuu, gdje su trgovine s juhama obiluju ponuditi ljudima zdjelice tople juhe za početak dana.
Zanimljiv, iako neizvjestan, prikaz kako je kineska juha dobila ime uključuje cara Qianlonga, koji je vladao dinastijom Qing u 18. stoljeću. Tijekom svoje vladavine posjetio je grad Xuzhou i za doručak mu je ponuđena juha, nakon čega je pitao kuhara kako se zove jelo. Kuhar je pogrešno shvatio carevo pitanje kao izjavu i, u znak poštovanja prema kraljevskoj obitelji, odmah je nazvao juhu “sha tang”, što je doslovno prevedeno kao “kakva juha”.
Tradicionalno, primarni sastojak za sha tang bi bio fazan, vjerojatno za korištenje živine nakon lovačkih ekspedicija. Prosena riža također je tradicionalni sastojak koji se koristi za zgušnjavanje juhe, vjerojatno kuhana istodobno s juhom kako bi se oslobodio rižin škrob. S vremenom je fazana zamijenjena piletinom, a prosena riža ječmom, pšenicom, pa čak i mješavinom različitih vrsta žitarica. Kako bi juha bila gušća i ljepljivija, u nju se mogu dodati i komadići mesa jegulje, alge i grah. Čak se i svinjske koljenice mogu zakuhati u juhi i izvaditi nakon kuhanja, jer su ti svinjski dijelovi vrlo masni i mogu juhi dati bogatiju konzistenciju i okus. U juhu se mogu dodati i mladice bambusa.
Začini također obiluju loncu sha tanga, ali crni papar je glavna aroma juhe, uz malo soli i soja umaka. Ostali začini uključuju kardamom, luk i đumbir, ponekad čak i cimet. U mnogim jušnim trgovinama svi sastojci se stave u veliki lonac za kuhanje i kuhaju na vatri dulje vrijeme, ponekad i više od pet sati prije posluživanja juhe, kako bi se stvorila juha okusa. Juha se zatim pojedinačno ulijeva u zdjelu, pomiješa sa sirovim jajetom i posljednjom kapaljkom sezamovog ulja. Sha tang se obično ne jede sam, već uz nekoliko priloga kao što su okruglice, povrće kuhano na pari i prženi komadi tijesta koji podsjećaju na španjolski churros.