Shaobing je pečena vrsta slojevitog somuna koji se može preliti sjemenkama sezama. Tradicionalna kineska hrana, ovaj somun uglavnom dolazi u obliku okruglog kolača i vrlo je popularan međuobrok koji se jede za doručak. To je jedna od najstarijih poznatih tradicionalnih namirnica s poviješću koja datira još iz dinastije Han, oko 200 godina prije Kristova rođenja. Uglavnom poznat u sjevernoj Kini, shaobing dolazi s raznim nadjevima, koji mogu biti slani ili slatki. Najpoznatije se proizvode u provinciji Shandong, koja se nalazi na istočnoj obali Kine.
Ovu grickalicu prodaju mnogi ulični prodavači koji je mogu prodavati u ispunjenom ili neispunjenom obliku. Neki od nadjeva koji se koriste za punjenje shaobinga uključuju pastu od crvenog graha, mung grah i mladi luk. Tofu, jaje i pasta od crnog sezama su neki od drugih nadjeva koji se koriste. Prodavci ih mogu prodavati kao male sendviče s kriškama šunke, pečenim jajetom i malo zelene salate. Napunjeni se obično jedu sa sojinim mlijekom i čajem, dok se nepunjeni shaobing dobivaju s porcijama jaja kuhanih na pari ili raznih vrsta mesa za doručak. Zimi se ovaj zalogaj poslužuje uz vrući lonac ili sojino mlijeko.
Smatra se vrstom hibrida kroasana i peciva, ovaj somun ima niz nježnih, hrskavih slojeva s hrskavom površinom. Iako izgledaju kao ravne peciva za hamburger, malo su slanog okusa i jedu se u različitim dijelovima Kine s raznim vrstama hrane. U sjevernim krajevima slani se jedu uz juhu, dok se na jugu konzumiraju sa sojinim mlijekom za doručak. Slatka vrsta ovog somuna ponekad se jede sama kao prilog.
Imaju aromu sezama kada se jedu vruće i vrlo su jednostavne za napraviti. Najosnovnija vrsta shaobinga je ona napravljena sa sjemenkama sezama. Od prethodno pripremljenog tijesta moguće ih je napraviti 10-ak za manje od pola sata.
Glavni potrebni sastojci su pasta od sezama, brašno, kvasac i sol. Od 4.5 šalice (oko 612 grama) brašna i malo kvasca, vode i soli može se dobiti otprilike desetak shaobinga. Tijesto se podijeli na male porcije i razvalja na ravnom listu. Zatim se premaže pastom od sezama, čvrsto zarola i više puta uvije u stojećem položaju.
Kuhar zatim dlanom pritiska tijesto odozgo dok ne postane ravno; tako nastaju slojevi koji pri pečenju postaju hrskavi. Na vrh kruha se utisnu sezamove sjemenke te se peče u pećnici dok ne poprimi svijetlosmeđu boju. Približno vrijeme kuhanja jedne serije je oko 15 do 20 minuta. Ne samo da se brzo priprema, već je i prilično jeftin i može se naći u mnogim restoranima koji poslužuju autentičnu ili tradicionalnu kinesku kuhinju.