Što je Sherry?

Sherry je ojačano vino iz male regije Španjolske, proizvedeno od grožđa Muscat, Palomino i Pedro Ximenez. U Sjedinjenim Državama i nekim drugim zemljama neki proizvođači prodaju vina u stilu sherryja – iako je tehnički, poput upotrebe izraza šampanjac za pjenušava bijela vina, nazivati ​​takva vina sherry netočno.

Ovo vino se proizvodi u ranoj fazi kao i većina drugih vrsta. Međutim, nakon što je fermentirao, pojačava se rakijom. U ovom trenutku, neki Sherry ima više kvasca, a neki ne. Po nečemu je sličan drugim obogaćenim vinima, poput Porta – u odnosu na Port, međutim, Sherry je dosta manje alkoholan.

Sherry može doći u različitim stilovima, od kojih svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Oloroso je vrsta koja sadrži oko 17.5% alkohola — previsok udio alkohola da bi omogućio rast bilo kakvog kvasca — koji je izuzetno taman i pun okusa. Amontillado obično ima oko 15% alkohola, a nakon početne fermentacije dodaje se flor kvasac. Amontillado je lakše vino od Olorosa. Fino je tip koji je dosta suhe teksture, a najlakši od svih varijanti. Sweet Sherry jedno je od ovih suših Sherry vina s dodanim slatkim vinom kao što je muškat.

Ovaj napitak ima dugu i prestižnu povijest – usporedivši s većinom vina i danas. Prvi zapis o grožđu u današnjoj regiji Jerez u Španjolskoj odakle Sherry potječe je od Grka iz 1. stoljeća prije Krista, koji govori o vinovoj lozi koja je tamo donesena 1100. godine prije Krista. Postoji dovoljno arheoloških dokaza da su Rimljani uživali u vinu iz ove regije. Španjolske.

Grožđe Jereza bilo je teško tijekom maurskog razdoblja Španjolske, kada su islamski propisi rezultirali iščupanjem mnogih loza. Mnogo je toga ipak preživjelo, a nakon što su Mauri napustili Španjolsku u 13. stoljeću, vinova loza je ponovno zasađena s nevjerojatnom strašću. Od tada su vina Jereza bila popularna diljem Europe, posebice u Engleskoj, gdje su postala poznata kao Sherry.

Poznato je da je Magellan potrošio više novca na Sherry za svoje dugo putovanje oko svijeta nego na oružje, a za Kolumbo se kaže da je donio dovoljno zaliha na svom putovanju u Novi svijet. Učvršćenje Sherryja, kao i Porta, omogućuje mu da preživi teška putovanja morem puno bolje od osjetljivijih vina, što pomaže objasniti njegovu popularnost na dugim putovanjima. U 19. stoljeću vino je zauzelo svoje mjesto kao jedan od uistinu velikih svjetskih alkohola, izvozeći se u velikim količinama u Englesku i Sjedinjene Države, kao i u ostatak svijeta. To je doba u kojem se usavršio postupak proizvodnje i počelo se dopuštati dulje odležavanje vina prije puštanja u promet, što je rezultiralo bogatijim, punijim vinima.