Shoepeg kukuruz je vrsta kukuruza šećerca koji je poznat po čvrsto zbijenim i neravnim redovima zrna kada se prvi put bere u klipu. Ova vrsta kukuruza dobila je ime po sličnosti s malim klinovima koji su se obično koristili u popravku cipela tijekom devetnaestog stoljeća. Iako se isti klinovi uglavnom više ne koriste u cipelama, naziv je ostao uz kukuruz. Shoepeg kukuruz je obično bijeli ili blijedožut, a dostupan je pakiran u limenkama češće nego ubran svjež. Konzervirani kukuruz od cipela fleksibilan je sastojak koji može dodati neke vrste povrća jelima kao što su tepsije, salate, umaci i domaći čili.
Pogled na nutritivnu vrijednost shoepeg kukuruza otkriva da ima dosta masti, ali i kalorija. Tekućina koja se često koristi za konzerviranje kukuruza u konzervi može sadržavati veće količine rafiniranog šećera, međutim, što povećava sadržaj ugljikohidrata. Mnogi recepti za tepsije koji uključuju ovu vrstu kukuruza zahtijevaju da se temeljito ocijedi prije dodavanja ostalim sastojcima. Neki kuhari radije koriste shoepeg kukuruz za tepsije jer ima tendenciju da bolje drži oblik i teksturu od drugih vrsta kukuruza. Ista srčanost čini ovu vrstu kukuruza dobrim dodatkom receptima za sporo kuhanje kao što je bijeli čili.
Domaće salsa i umaci uobičajeni su favoriti koji mogu uključivati širok raspon povrća kao što su rajčice, paprike, avokado i luk, kao i kukuruz. Neki pikantniji recepti za salsu s kukuruznim pegom mogu uključivati i nasjeckani cilantro ili jalapeños. Crni grah se često miješa kao dobar izvor proteina. Kukuruzna salsa može poslužiti i kao ukusni preljevi za odreske, kao i kao umaci. Tipični recept za kukuruzni dip može se sastojati od mješavine majoneze, kiselog vrhnja, povrća i naribanog sira s dodanim čipsom ili krekerima za malo hrskanja.
Salate omogućuju dosta kreativnosti u receptu s kukuruznim pegom, a lako se može dodati malo slatkog okusa različitim vrstama zelene salate kao što su listovi iceberga ili špinata. Neki dobro ocijeđeni kukuruz također se dobro slažu s lakšim preljevima za salatu kao što su talijanski ili vinaigrette. Domaći vinaigrette preljev za kukuruznu salatu može se pomiješati od maslinovog ulja, blagog octa, soli, papra i male mjere šećera. Ovisno o individualnim preferencijama, neki kuhari ovoj vrsti salate mogu dodati pimentos, zeleni grašak ili mahune.