Shoofly pita jedna je od najpoznatijih namirnica koje potječu od ranih američkih doseljenika zvanih Pennsylvania Dutch. To je gnjecava, pahuljasta pita od melase. Budući da su se mnoge različite skupine Nizozemaca proširile na američki jug, shoofly pita je također dobro poznata u južnoj kuhinji. Ljepljiva, slatkoća u ovoj piti dolazi od melase.
Ovu pitu su najvjerojatnije stvorili Nizozemci iz Pennsylvanije, koji su emigrirali iz Njemačke u područje danas poznato kao Pennsylvania. Sa sobom su donijeli genijalnu izmišljotinu poznatu kao shoofly pie. Ovu pitu i danas prave Amiši u regiji, a ljudi dolaze iz milja okolo samo da bi kušali.
Sastojci za shoofly pitu su vrlo jednostavni, lako dostupni i čuvaju se jako dugo. To je možda razlog zašto je recept toliko popularan kod Amiša, koji obično ne koriste struju. Ove slatke pite uglavnom se sastoje od šećera, melase, šoanata i brašna. Mješavina od mrvica obično se pravi od brašna, smeđeg šećera i šorta i stavlja u koru za pitu. Dio smjese od mrvica rezervirano je za vrh pite. Nadjev se radi od melase i, ovisno o receptu, ostalih sastojaka, poput jaja.
Shoofly pita se može napraviti na nekoliko različitih načina. Najčešći oblik ove pite od melase poznat je kao “pita s mokrim dnom”. Ova vrsta, koja uvelike podsjeća na kolač od kave, sastoji se od debelog sloja melase punjenog preljevom od mrvica. Postoji i verzija “pita sa suhim dnom” koja uključuje preljev od mrvica u nadjev. Ova vrsta pite ima više teksturu poput kolača. Čokoladne shoofly pite mogu se napraviti dodavanjem sloja čokoladne glazure na vrh.
Pravi naziv “šufasta pita” pojavio se u tisku sve do 1926. Gdje je ova pita dobila ime još uvijek je predmet rasprave. Najočitiji razlog za ime proizlazi iz dana kada su se pite hladile na prozorskim daskama. Ljepljiva slatkoća pite privukla je toliko muha da su ih kolonijalne žene neprestano tjerale. Druga teorija kaže da shoofly može biti pogrešan izgovor strane riječi, možda souffle. Još jedna teorija o tome kako je ova pita dobila ime razlog je što je dobila ime po marki melase. Shoofly Melasses bio je popularan prodavač u 18. stoljeću.