Shrikhand je iznimno popularan indijski desert u kojem se obični jogurt pretvara u deliciju koja se topi u ustima. U suštini kombinacija jogurta s voćem i šećerom, ovo jelo ima vrlo sladak okus. U sjevernoj Indiji obično se služi za doručak zajedno s vrućim poorisom, prženom vrstom kruha. U južnoj Indiji ovo se jelo poslužuje kao desert nakon završetka obroka. Napravljen od fermentiranog jogurta, shrikand je kremaste, polumekane konzistencije i blago je žućkaste boje.
Ovaj slatkiš je također napravljen posebno za Janamashtami, festival koji slavi rođenje Gospodina Krišne, u državama Maharashtra i Gujarat. Poslužuje se i kao dio Gujarathi thali, koji je potpuni obrok koji sadrži male porcije raznolikog curryja i povrća. Iako je njegovo točno podrijetlo nepoznato, smatra se da je nastao kada su putujući pastiri nanizali skutu u tkaninu preko noći tijekom dugih putovanja.
Iako im je to olakšalo transport jogurta, nije pomoglo u mijenjanju okusa. Neki vjeruju da je praksa dodavanja orašastih plodova i šećera u njega započela pokušajem da se jogurt učini ukusnijim. Nekoliko ljudi ovaj desert na šareni i duhovit način uspoređuje s Indijancima općenito. Poput shrikhanda, koji se dobiva izoliranjem najboljih dijelova jogurta i ostavljanjem svega ostalog za sobom, smatra se da Indijci imaju uistinu gostoljubivu jezgru, nakon što se sve ostalo oduzme.
Jedan od drevnih tradicionalnih indijskih slastica, shirkhand, prvi je put postao poznat u zapadnom dijelu Indije, a sada se nalazi u cijeloj zemlji. Postoje mnoge lokalne varijacije koje se nalaze u različitim državama. Na primjer, amrakhand je shrikhand koji sadrži pulpu manga i nalazi se u nekim dijelovima Maharashtre.
Matho je još jedna varijacija shrikhanda koja je prilično popularna u Gujaratu. Postoje mnoge funky varijante shrikanda. Jedna dobro poznata verzija pod nazivom fruitkhand sadrži komade mnogo različitih voća poput ananasa, jabuke i sapodile. Strawberry shrikand je još jedna popularna varijacija. To je desert koji je podložan puno eksperimentiranja jer se tako lako priprema.
Za pripremu ovog slatkog jela od mlijeka se pravi svježi jogurt. Jogurt se zamota u tanku muslinsku krpu i ostavi nekoliko sati ili preko noći da se tekućine ocijede. Procijeđeni, gusti jogurt koji ostane zove se chakka, koji se istuče zajedno sa šećerom u prahu i malo kardamoma u prahu. U smjesu se dodaje šafran otopljen u malo toplog mlijeka. Kremasti koncentrat se zatim ohladi na nekoliko sati.
Poslužuje se ohlađeno, ukrašeno tankim kriškama badema, pistacija i komadićima suhog voća. Većinu vremena služi se na kraju obroka kao balans za ljute, začinjene currye koji dolaze prije. Za neke je jesti vrući poori s hladnim shrikhandom srodno zapadnjačkoj tradiciji konzumiranja vrućih palačinki i sladoleda. Desert je glavna namirnica na mnogim svadbenim gozbama u sjevernoj Indiji i lako se može napraviti kod kuće.