Sinkronizada je meksička vrsta pripremljene hrane koja podsjeća na sendvič. U ovoj vrsti jela šunka i sir se stisnu između dvije tortilje, koje se potom peku na roštilju. Sincronizada izgleda i često ima okus poput sličnog jela, quesadille, koje je popularnije diljem svijeta. Postoji još nekoliko podsjećajućih jela, pakiranih između tortilja, koja koriste druge kombinacije sastojaka, a koja nose različite nazive.
U slučaju sinkronizade, jelo je tako nazvano jer su šunka i sir sinkronizirani u svom smještaju između tortilja. Tortilje koje se koriste u ovom jelu često su one od kukuruznog brašna. Tradicionalni sir koji se koristi je sir Oaxaca, referenca na meksičko podrijetlo jela.
Umjesto toga, neki recepti mogu sadržavati druge sireve. Jedan sir koji se koristi u vrhunskim verzijama jela je Manchego, tvrdi ovčji sir nazvan po španjolskoj regiji La Mancha. Korištenje Manchego ili drugih sireva čini recept kozmopolitnijim.
Neki kuhari će u sinkronizadu dodati kiselo vrhnje ili druge elemente. Guacamole, pasta od avokada, je uobičajena. Mogu se koristiti i salsa i paprike: neki kuhari dodaju jalapenos ili chipotle paprike kako bi upotpunili ovaj obrok. Mnogi od uobičajenih dodataka su oni koji se također koriste u drugim autentičnim meksičkim jelima kao što su burritos, enchiladas ili tacos, gdje tortilja može igrati sličnu ulogu u malo drugačijim položajima ili prezentacijama.
Osim paprike i drugih ukrasa, neki kuhari će kao ukras koristiti kriške limuna. Cijela sinkronizada često se reže za posluživanje, na polovice ili četvrtine, ili na manje klinove za tapas ili mali tanjur. Ove komade treba poslužiti vruće sa malo otopljenim sirom.
Sinkronizada je istaknuti dio veće meksičke kuhinje koja se širi, ne samo u Sjevernoj Americi, već iu ostatku svijeta. Proizvođači hrane koji rade s lancima restorana shvaćaju da se ova vrsta hrane može lako napraviti od isporučenih sastojaka. Iako je možda poznatija kao quesadilla, ova vrsta tradicionalne meksičke ponude sada se uživa u restoranima diljem svijeta.