Pojedinačna krema odnosi se na različite kremaste proizvode koji se neznatno razlikuju ovisno o zemlji podrijetla. U Australiji, gdje prehrambena industrija nije dužna regulirati postotak vrhnja u mliječnim proizvodima, jedno vrhnje se obično odnosi na vrhnje koje ima oko 35% masti – koje se također obično nazivaju masnoćama – sadržaj. Može biti čista ili zgusnuta umjetnom tvari kao što je želatina. Verzija jedne kreme u Ujedinjenom Kraljevstvu je nesterilizirana i sadrži oko 18% masti. U Sjedinjenim Državama, pojedinačna krema nije široko korišten izraz, ali pola-pola, s 10.5% do 18% masti, vjerojatno bi spadala u kategoriju pojedinačnih krema.
Vrhnje dolazi od sloja masnoće koji se skine s vrha mlijeka, obično kravljeg, prije nego što se homogenizira. Ovaj se proces događa prirodno u svježem mlijeku, iako se često ubrzava aditivima koji se nazivaju separatori. Ubrzanje obično obavljaju komercijalni proizvođači mlijeka i mliječnih nusproizvoda. U brojnim jurisdikcijama ovi aditivi ne moraju biti navedeni na naljepnici proizvoda.
Različite vrste vrhnja razlikuju se po tretmanima kojima su prošli, kao i po sadržaju masnoće. Ovi tretmani obično uključuju mućenje, zagrijavanje i dodavanje stabilizatora i zgušnjivača. Ovi procesi pravljenja krema uvelike se razlikuju ne samo od zemlje do zemlje, već i od proizvodnog pogona. Sadržaj masti u različitim klasama također značajno varira ovisno o zemlji i prerađivačkom pogonu.
Općenito, krema je dostupna u šest stupnjeva. Najlakša, koja obično ima udio maslaca od 10.5% do 18%, uglavnom se prodaje pod nazivima ekstra lagana krema i pola vrhnja. Sljedeći najteži razred ima sadržaj masti koji se općenito kreće između 12% i 30%. Ova krema se može nazvati lagana, krema za kavu ili stol ili sterilizirana polukrema. Ove dvije klasifikacije vrhnja često se koriste za posvjetljivanje čaja ili kave ili kao preljev od žitarica.
Sljedeće dvije kategorije vrhnja obično se koriste kao preljevi za deserte, bez šlaga. Općenito na tržištu kao vrhnje, jedno vrhnje, srednje vrhnje ili čisto vrhnje, sadržaj masti u sljedećoj razini ovih mliječnih proizvoda obično pada između 25% i 56%.
Naširoko nazivan steriliziranim vrhnjem ili vrhnjem za šlag, sljedeća najteža razina sadrži u prosjeku 35% do 36% masnoće. Ova krema se naširoko koristi kao sastojak za juhe i umake. Kreme s udjelom masti u rasponu od 35% do 60% općenito se prodaju pod nazivima ekstra teških ili dvostrukih vrhnja i često se smatraju najboljim kremama za mućenje za preljeve hrane.
Ugrušana krema, općenito dostupna samo na specijaliziranim tržištima, termički je obrađena i ima udio masti od oko 55%. Tradicionalno se poslužuje netučeno uz slatkiše. Ako se muti umjereno, podsjeća na maslac.