Sir bez glutena odnosi se na vrstu sira koja ne sadrži gluten, vrstu proteina koji se nalazi u mnogim vrstama žitarica. Ječam, raž i pšenica sadrže gluten, pa bi osobe s celijakijom trebale izbjegavati hranu s tim sastojcima kako bi očuvali svoje zdravlje. Većina mliječnih proizvoda ne sadrži gluten, ali je važno da osobe na dijeti pažljivo provjeravaju etikete sira kako bi se uvjerili da nemaju proteina. Drugi koriste dijetu kao izbor načina života kako bi izgubili težinu ili se osjećali bolje.
Celijakija se odnosi na stanje u kojem tanko crijevo ne podnosi gluten. Proteini zapravo oštećuju crijeva, uzrokujući bolove u trbuhu, nadutost i prekomjerno plinove. Ozbiljniji učinci uključuju gubitak težine i nedostatke u ishrani. Usredotočujući se na hranu koja nema gluten, osobe s celijakijom mogu pomoći u očuvanju zdravlja svog tankog crijeva i smanjenju simptoma.
Većina vrsta odležanih sireva ne sadrži gluten, uključujući cheddar, parmezan i švicarski sir. Neprerađeni američki sir također je još jedna vrsta sira bez glutena dopuštena u prehrani za celijakiju. Svi ovi sirevi nemaju proteine glutena, jer ne nose žitarice.
Prerađeni sirevi potencijalno mogu nositi gluten, jer su često pomiješani s konzervansima koji sadrže protein. Neki pogoni za preradu također proizvode takve sireve na istim površinama kao i hrana koja sadrži žitarice koje sadrže gluten. Svježi i krem sirevi su česti krivci, jer se često obrađuju glutenom. Sirevi koji sadrže škrob i biljna guma također mogu sadržavati gluten. Kada su u nedoumici, potrošači bi trebali provjeriti etikete proizvoda.
Kada traže sir bez glutena, potrošači bi se trebali držati prirodnih sireva koji nisu prerađeni. Time se smanjuje rizik od slučajnog jedenja sira koji sadrži gluten i rezultirajućih zdravstvenih tegoba. Kada jedu vani, oboljeli od celijakije trebaju provjeriti s konobarom jesu li svi sastojci, uključujući sireve, bez glutena.
Iako hrana koja sadrži gluten obično sadrži pšenicu, raž ili ječam, postoje i drugi sastojci koje treba izbjegavati kada tražite sir bez glutena. Ječam, griz i pira, vrsta pšenice, također imaju gluten. Sir bez glutena također ne bi trebao sadržavati brašno od durham, graham ili matzo brašno.
Neki ljudi na dijeti koji uživaju u načinu života bez glutena zapravo nemaju celijakiju. Konzumiranje sira bez glutena neće utjecati na simptome povezane s bolešću kod takvih osoba. Osobe bez celijakije ponekad se oslanjaju na hranu bez glutena kako bi izbjegli neželjene gastrointestinalne bolesti, kao i da bi eventualno smršavili.