Bademov sir je hrana nalik siru napravljena od mljevenih badema ili bademovog mlijeka. Komercijalne verzije podsjećaju na cheddar ili druge konvencionalne sireve, dok su domaće verzije obično mekše i manje obrađene. Ova hrana može biti pogodna za ljude na sirovoj ili veganskoj prehrani ili za one koji pate od osjetljivosti na mlijeko i soju, ali ponekad sadrži kazein ili mliječne proteine i druge ograničene sastojke. Sir od badema dolazi u širokom rasponu okusa, neki su vrlo orašasti, a drugi prilično blagi.
Komercijalni sir od badema počinje s bademovim mlijekom, napravljenim od orašastih plodova mljevenih u vodi, koji se zatim procijedi. Ova tvar više podsjeća na mliječni sir nego na domaći proizvod, a može uključivati mliječne proteine, rižino brašno i ulje, kao i sredstva za zgrušavanje. Komercijalni sirevi na bazi badema tope se bolje od sira na bazi soje ili riže, što ih čini popularnim izborom za pizzu ili tople sendviče. Kao i većina drugih vegetarijanskih proizvoda od sira, oni ne djeluju tako dobro kao mliječni sir.
Recepti za domaći sir od badema često koriste natopljene, mljevene bademe kao bazu, zajedno sa slanim sastojcima kao što su miso i nutritivni kvasac. Ovi sirevi mogu se fermentirati, koristeći bakterije slične onima koje se koriste u proizvodnji jogurta, ili tekućinu iz proklijalog zrna. Neki sirevi s orašastim plodovima ne prolaze fermentaciju i jednostavno se prešaju u oblik.
Ova vrsta sira nudi opcije za one na ograničenoj dijeti, ali nije prikladna za sve. Komercijalni sir od orašastih plodova često radi za ljude koji ne podnose laktozu, ali ne radi za one s alergijama na mliječne proteine. Mliječni sastojci u većini komercijalnih sireva od badema također ih čine neprikladnima za vegane, iako su domaće verzije obično dizajnirane da budu veganske i često ne sadrže ni soju ni pšenicu, što ih čini prikladnima za strogo ograničenu prehranu. Sir na bazi badema prikladan za sirovu prehranu može se zgusnuti u dehidratoru, ali se ne smije zagrijavati iznad 104° Fahrenheita (40° Celzijusa). Dehidriranjem fermentiranog sira od badema često nastaje kora, slična onoj na mekom siru.
Komercijalni sirevi od badema često oponašaju specifične vrste mliječnih sireva. Mogu uključivati arome, poput češnjaka, jalapeno paprike ili začinskog bilja, a dolaze u komadima, kriškama ili komadićima. Domaći sir s orašastim plodovima često je mekan, a kada je nefermentiran, može se koristiti kao zamjena za ricottu ili aromatiziran kao alternativa sirnom namazu. Fermentirani sir od badema može podsjećati na Brie, Camembert i druge meke, blage sireve, iako krajnji proizvod rijetko ima istu glatkoću.
Također postoje različiti okusi koji rezultiraju različitim verzijama sira od badema. Nefermentirani sir od badema obično ima izražen orašasti okus i ne treba očekivati da simulira mliječni sir. Komercijalni proizvodi od badema u velikoj mjeri oponašaju mliječni sir, iako im se okus može činiti pomalo umjetan. Domaći fermentirani sirevi s orašastim plodovima razvijaju pikantan okus, često pojačan jakim začinima, koji prekriva okus orašastih plodova, ali ga ne uklanja u potpunosti.