Sirene je bijeli slani sir iz Bugarske koji podsjeća na feta sir. Ponekad se naziva i bugarski feta sir, ali nema ispravne sastojke da bi bio prava feta. Ovaj sir je mekan, mokar i mrvljiv i uglavnom se kupuje u trgovinama u vakumiranom pakiranju. Poslužuje se kao dio mnogih jela, uključujući juhe i salate, kao i mnoga jela za doručak i neke slastice. U mnogim zemljama, gladni putnik na hotelskom doručku često će pronaći obične ili kisele komade ovog sira koji se poslužuju na švedskom stolu s namazom od drugih sireva, maslina i raznih zalogaja.
Uobičajeno potajno zamijenjen fetom, još jednim popularnim mediteranskim sirom, sirene je izuzetno sličan feti po načinu na koji se priprema. Čak obično dolazi iz Bugarske, prihvaćenog područja za tehnički ispravnu proizvodnju feta sira. Glavna razlika između sirene i feta sireva je vrsta mlijeka koja se koristi za izradu sira. Dok se sirene proizvodi od različite mješavine ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka, feta bi trebala sadržavati samo kozje i kravlje mlijeko. U stvarnosti, uključivanje kravljeg mlijeka strogo je regulirano samo u Europskoj uniji i labavo u Sjedinjenim Državama, tako da neki bijeli salamureni sirevi navedeni kao feta mogu zapravo biti sireni.
Ove vrste sira rade se s jogurtom. Mlijeko koje je predodređeno da postane sirene sir se prvo pretvara u jogurt s dodanim enzimima prije nego što se provede uobičajeni proces proizvodnje sira. Enzimi jogurta koji se koriste za proizvodnju sirene mogu se neznatno razlikovati, ali su ponekad slični onima koji se nalaze u mlaćenici. Dodatak koraka dodatnog enzima pretvara mlijeko u jogurt koji se zatim pretvara u mekani bijeli sir.
Salamureni sir je sir koji je natopljen slanom vodom. Slanica može biti lagana, srednja ili teška, ovisno o koncentraciji soli u otopini. Namakanje sira u salamuri daje siru slan okus i čuva ga, sprječavajući rast bakterija koje mogu promijeniti okus sira. Osim sirene, drugi slani sirevi uključuju fetu i halloumi. Ponekad se salamureni bijeli sirevi kisele prije posluživanja, što je uobičajeno kod feta sira.