Sirovi mliječni jogurt je fermentirana hrana napravljena od nepasteriziranog, nehomogeniziranog mlijeka, obično od kravljeg ili kozjeg. Tijekom procesa pravljenja jogurta, jogurt od sirovog mlijeka se zagrijava na najviše 110 stupnjeva Fahrenheita (43 stupnja Celzijusa) kako bi se izbjeglo ubijanje korisnih enzima i održala razina vitamina. To se razlikuje od pasteriziranog mliječnog jogurta, koji je tijekom procesa pasterizacije zagrijan na visoke temperature kako bi se ubile neželjene bakterije. Proizvodnja i konzumacija jogurta od sirovog mlijeka posebno je popularna među onima koji su uključeni u pokret sirove hrane, koji vjeruju da je hranu najbolje konzumirati u nekuhanom, “živom” obliku. Jogurt napravljen od sirovog mlijeka također se konzumira u tradicionalnim kulturama diljem svijeta.
Zagovornici jogurta od sirovog mlijeka tvrde da sirovo mlijeko ima više korisnih bakterija od pasteriziranog mlijeka te da sadrži više vitamina i aktivnih enzima. Pasterizacija uključuje zagrijavanje mlijeka na visoku temperaturu i držanje određenog vremena kako bi se ubili štetni mikroorganizmi, a zatim brzo hlađenje. Sirovo mlijeko ima više bakterija, enzima i vitamina nego pasterizirano mlijeko. Zagovornici sirovog mlijeka također navode prednost podrške malim poljoprivrednicima u odnosu na velike tvorničke farme.
Izrada jogurta uključuje uvođenje probiotičke starter kulture u sirovo mlijeko i dopuštanje mu da fermentira nekoliko sati do nekoliko dana. Neki vjeruju da dobiveni proizvod ima sve vitamine, enzime i korisne bakterije sirovog mlijeka plus probiotička svojstva procesa fermentacije. Sirov mliječni jogurt obično je tekućiji od pasteriziranog mliječnog jogurta, pa se ponekad dodaje mlijeko u prahu kao zgušnjivač. Budući da je mlijeko u prahu još više obrađeno od pasteriziranog mlijeka, ovaj neobavezni dodatak može suprotstaviti neke od zdravstvenih prednosti izrade jogurta od sirovog mlijeka.
Neki zdravstveni stručnjaci vjeruju da jedenje jogurta od sirovog mlijeka može biti opasnije od konzumiranja sirovog mlijeka. Iako većina sirovog mlijeka ne sadrži dovoljno bakterija koje bi mogle naštetiti, postoji određeni rizik da se razbolite ako ga konzumirate. Kako sirovo mlijeko ima više bakterija za početak, zagrijavanje tijekom procesa pravljenja jogurta može omogućiti da se štetne bakterije umnože zajedno s korisnima. To bi jogurt od sirovog mlijeka moglo učiniti rizičnijim za konzumiranje nego konzumiranje sirovog mlijeka. Budući da se jogurt obično proizvodi u kućnom okruženju, postoji određeni rizik od kontaminacije ako se sanitarni uvjeti ne poštuju striktno.
Bez obzira je li napravljen od sirovog mlijeka ili pasteriziranog mlijeka, jogurt je vrlo cijenjen zbog svog blagotvornog sadržaja probiotika. Odluka o konzumiranju jogurta od sirovog mlijeka ima neke zdravstvene prednosti. Ipak, ovu odluku ne treba donijeti bez pažljivog razmatranja rizika.