Sirovi sladoled verzija je klasičnog deserta koji se radi bez kuhanja sastojaka. To se često radi kako bi se prilagodila sirovoj hrani ili veganskoj prehrani u kojoj normalne metode pravljenja sladoleda, zajedno sa standardnim sastojcima, ne spadaju u područje dopuštene hrane. Postoje dva uobičajena načina za izradu sirovog sladoleda, pri čemu se prvi oslanja na vodu ili drugu tekućinu za zamrzavanje i stvaranje čvrste, smrznute teksture za ostale sastojke. Druga metoda koristi blender ili prerađivač hrane kako bi se smrznuto voće kao što su banane zapravo umutilo u nešto što ima konzistenciju sladoleda. Prerađeni šećeri i zaslađivači obično se ne dodaju sirovom sladoledu, već se zamjenjuju stavkama kao što su javorov sirup, nektari ili slatko voće poput datulja.
Prva metoda stvaranja sirovog sladoleda zapravo nalikuje procesu koji se koristi za izradu vodenog leda. Sastojci kao što su bobičasto voće i drugo voće se pomiješaju s malom količinom vode i zgnječe zajedno ili izmiješaju u procesoru hrane. Prirodni zaslađivač poput nektara agave, korijena cikle ili javorovog sirupa umiješa se u vodu zajedno sa svim dodatnim aromama. Smjesa se stavi u zdjelu, poklopi ili zatvori i stavi u zamrzivač, pri čemu se sadržaj redovito miješa kako bi se spriječilo stvaranje čvrstog bloka leda. Konačni rezultat je posuda puna polukremastog sirovog sladoleda koji se može poslužiti kao sorbet, iako je sklon brzom otapanju.
Druga metoda izrade sirovog sladoleda daje rezultat koji više nalikuje tradicionalnom sladoledu i koristi se smrznute banane ili drugo škrobno voće. Banane se narežu na ploške i zatim zamrznu nekoliko sati. Zatim se stavljaju u blender ili kuhač i miksaju dok ne dobiju pastu. Kada se pasta formira, mogu se dodati sastojci kao što su zaslađivači, voće narezano na kockice ili kakao prah. Smjesa se zatim miješa u kuhaču dok se u pastu ne ugradi dovoljno zraka da postane lagana, pahuljasta i kremasta.
Koja god metoda da se koristi za izradu sirovog sladoleda, nakon što se stavi u zamrzivač važno je da se smjesa ne stvrdne bez prethodnog protresanja nekoliko puta. To znači miješanje smjese, snažno protresanje posude, korištenje aparata za sladoled ili struganje smjese kako bi se stvorili labavi kristali leda. Ako se to ne radi redovito dok se sirovi sladoled ne stegne, tada će rezultat biti čvrsti blok koji će biti pretežak za hvatanje i posluživanje dok je zamrznut.