Veganstvo je sustav vjerovanja u kojem se životinje ne smiju koristiti za ljudsku hranu, odjeću ili za bilo koju vrstu medicinskog testiranja ili testiranja proizvoda. To uključuje korištenje životinjskih proizvoda čak i kada životinja nije ubijena, a vegani također izbjegavaju konzumiranje mliječnih proizvoda, jaja i meda. Osim toga, pristaše sirovog veganstva vjeruju da se hrana koju jedu ne bi trebala kuhati na temperaturi većoj od 115° – 120° F (46° – 49° C) kako bi se poboljšalo zdravlje.
Sirovo veganstvo se razvilo zbog raznih briga oko kuhanja i jedenja životinja. Ti problemi uključuju utjecaje na okoliš i dobrobit životinja. Zagovornici također mogu vjerovati da se hranjive tvari uništavaju tijekom procesa kuhanja, a mogu imati filozofska i duhovna uvjerenja koja potiču sirovohranu.
Namirnice koje su dopuštene na sirovoj veganskoj prehrani su voće, orašasti plodovi, paste od orašastih plodova, klice, sjemenke, morske alge, sirovi začini, svježe začinsko bilje i povrće koje se može jesti bez zagrijavanja iznad 120° F (49° C). Ne jedu se biljni proizvodi koji zahtijevaju temeljito kuhanje da bi bili probavljivi. Time se iz prehrane eliminiraju i riža i žitarice.
Fruitarizam je podskup sirovog veganstva. U ovoj varijanti konzumiraju se samo voće, orašasti plodovi i sjemenke. Povrće može biti zabranjeno. Neki voćari pokušavaju izbjegavati sve biljne proizvode u kojima je biljka ubijena, a ti sljedbenici mogu jesti samo voće koje je otpalo. Drugi voćari mogu se pridržavati botaničke definicije voća, pa će jesti neke vrste mahunarki (grah) i grašak.
Naglasak na svježem povrću općenito se smatra nutritivno zdravim. Oni koji strogo pripisuju sirovo veganstvo možda će imati poteškoća u ispunjavanju nekih prehrambenih zahtjeva. Posebno su izloženi riziku od nedostatka vitamina B12.
Sirovi vegani također mogu imati poteškoća s dobivanjem dovoljno visokokvalitetnih proteina. Biljni proteini obično zahtijevaju kombiniranje izvora, kao što su riža i grah, kako bi se dobile sve esencijalne aminokiseline koje čine kompletan protein. To može biti teško učiniti s ograničenim izborom hrane. Ljudi koji imaju visoke energetske zahtjeve mogu se boriti za održavanje zdrave težine na sirovoj veganskoj prehrani. Kako bi smanjili neke probleme s prehranom, neki se sirovi vegani ne pridržavaju u potpunosti prehrane.
Iako može biti teško dobiti potrebnu prehranu ako se pridržavate sirove veganske prehrane, neke studije pokazuju da bi ljudi koji pate od reumatoidnog artritisa i fibromijalgije mogli imati koristi. Svježe povrće i voće nude mnogo vitamina i antioksidansa. Oni mogu pružiti podršku imunološkom sustavu i mogu imati protuupalna svojstva koja mogu pomoći u ublažavanju određenih zdravstvenih stanja.