Sirtuin 1 (SIRT1) je član obitelji sirtuinskih proteina i služi kao enzim koji je odgovoran za deacetiliranje proteina odgovornih za staničnu regulaciju. SIRT1 je klasificiran kao enzim ovisan o nikotinamid adenin dinukleotidu (NAD+), koji koristi NAD+ supstrat za uklanjanje acetilnih skupina iz proteina. Kao takav, SIRT1 ima mnoge teorijske namjene izvan standardne kemijske funkcije kojoj služi u tijelu. Enzim je bio predmet brojnih testova kako bi se odredio učinak koji kemikalija ima na staničnu razgradnju, starenje, bolesti mozga i metabolizam, posebno povezan s gubitkom težine.
SIRT1 i drugi članovi obitelji sirtuinskih proteina dio su zamršenog sustava odgovora na stres na staničnoj razini. U trenucima velikog staničnog stresa, enzim može gurnuti organizam u način preživljavanja kako bi povećao brzinu kojom se popravlja deoksiribonukleinska kiselina (DNK) i ograničio staničnu raspad. Kao rezultat toga, enzim je ispitan s obzirom na njegovu upotrebu kao dio tretmana za zaustavljanje stanične razgradnje kao dijela procesa starenja. Enzim je pokazao sposobnost produljenja životnog vijeka stanice, a poduzeta su istraživanja kako bi se utvrdilo može li se to upotrijebiti za produljenje životnog vijeka većih, višestaničnih organizama.
Stilbenoid poznat kao resveratrol bio je u središtu ovih studija, zbog istraživanja koja pokazuju da resveratrol može produžiti životni vijek različitih oblika života. Neke studije su pokazale da resveratrol može povećati aktivaciju gena SIRT1, što dovodi do manjeg staničnog sloma kod stvorenja koja imaju visoko metaboličko djelovanje. Studije su sugerirale da povećana prisutnost SIRT1 i, zajedno, resveratrola, povećava metaboličku aktivnost i dovodi do toga da organizam učinkovitije sagorijeva energiju. To je povezano s “načinom preživljavanja” koji SIRT1 može inducirati u stanici, proizvodeći učinke slične onima režima kalorijske restrikcije. Režim kalorijskog ograničenja izaziva veću učinkovitost u metaboličkom procesu, a studije pokazuju da pravilna primjena SIRT1 može djelovati kao prečac, izazivajući isti učinak bez ograničavanja kalorija.
Osim primjena povezanih s gubitkom težine, starenjem i staničnim slomom, SIRT1 je proučavan u pokušaju da se otkrije kako se može koristiti u borbi protiv oštećenja mozga. SIRT1 aktivira protein poznat kao alfa-sekretaza (ADAM10). Aktivacija ADAM10 enzimom sirtuin također inducira signalni put zareza, za koji je poznato da popravlja oštećenje neurona u mozgu.