Sirup od breskve je prehrambeni proizvod napravljen od soka breskve. Sirup od breskve najčešće je domaći, ali se može i komercijalno prodavati. Ostali proizvodi od breskve uključuju konzerve od breskve, žele od breskve, konzervirane breskve i svježe breskve. Breskve se prvenstveno uzgajaju na jugoistoku Sjedinjenih Država i beru se od početka lipnja do sredine srpnja.
Da bi se napravio sirup od breskve, breskve se ogule i izvadi im koštica. Oguljene breskve zatim se narežu na kockice i dodaju u lonac vode sa šećerom i cimetom. Smjesa se dovede do vrenja, a zatim se kuha dok se breskve ne skuhaju do kašaste konzistencije. Nakon što se smjesa makne s vatre i ostavi da se ohladi, prođe kroz blender i pasira tako da se potpuno ukapi. Sirup se tada može čuvati u hladnjaku do dva tjedna.
Komercijalno se prodaje sirup od breskve često je bistar i tanak umjesto deblje domaće verzije boje breskve. Komercijalni proizvođači proizvode sirup tako da počnu s jednostavnim sirupom od šećera i vode, a zatim dodaju aromu breskve. Komercijalni proizvođači mogu dodati prehrambene boje u svoj gotov sirup kako bi tekućina izgledala tamnije ili boje breskve. Mogu se dodati dodatne kemikalije koje pomažu očuvanju proizvoda i daju sirupu dulji rok trajanja.
Neke od najčešćih upotreba sirupa od breskve su za jela za doručak i deserte. Palačinke i vafli sa svježe rezanim breskvama i sirupom prekrasan su način da iskoristite breskve na vrhuncu sezone. Deserti kao što su flambe ili sladoled od breskve također su jednostavni načini za izlaganje svježih breskvi iz voćnjaka. Sirup od breskve možete zagrijati tako da se dinsta u plitkoj tavi na vrhu štednjaka ili zagrije nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici. Ako kombinirate sirup sa sladoledom, najbolje je pričekati neposredno prije posluživanja da ulijete sirup da se sladoled ne otopi.
Sirup od breskve također se koristi kao sastojak u konzerviranim breskvama ili konzervama od breskve. Korištenjem sirupa od breskve umjesto jednostavnog sirupa ili obične vode, breskve iz konzerve imaju još jači okus breskve. Konzerve od breskve prave se dodavanjem šećera i vode u izrezane breskve i kuhanjem dok ne omekšaju. Smjesa se sipa u sterilizirane staklenke pa se dodaje sirup od breskve dok se staklenka ne napuni. Poklopci se stavljaju i staklenke se obrađuju u vrućoj vodenoj kupelji dok poklopci ne usisavaju staklenku i ne stvore hermetičku brtvu.