Smatra se vrstom gurmanske hrane, sirup od đumbira je vrsta sirupa napravljenog od korijena đumbira i šećera. Jednostavan za izradu kod kuće, također se može naći u mnogim trgovinama i specijaliziranim trgovinama. Sirup od đumbira u inventivnijoj, složenijoj, zamjeni za sirup za palačinke, a koristan je i kao glazura, aroma za čajeve i alkoholna pića, preljev za sladoled i za pripremu domaćeg đumbira.
Sirup od đumbira se pravi od samo tri sastojka: vode, šećera i svježeg korijena đumbira. Povremeno bi recept mogao zahtijevati i sok od limete ili naribanu koricu limete, ali to je rijetko. Šećer je obično jednostavan bijeli granulirani šećer, ali nekoliko recepata predlaže korištenje smeđeg šećera. Korijen đumbira, porijeklom iz Azije i koji se koristi u mnogim azijskim jelima, može se pronaći u odjeljku proizvoda većine trgovina. To je svijetlosmeđe boje, kvrgav korijen s grubom kožom i ljutkasto-slatkog okusa.
Prije upotrebe đumbira potrebno je ukloniti kožu s korijena. Korištenje ruba žlice za guljenje kože najjednostavniji je način uklanjanja. Nakon što je koža uklonjena, đumbir treba narezati na komadiće. Recepti se razlikuju u zavisnosti od veličine komada. Neki predlažu velike komade, neki savjetuju sitno nasjeckanje korijena, a drugi radije koriste blender. Što su komadići manji, to je veća površina izložena da bi sirup apsorbirao okus đumbira.
Nakon što je đumbir izrezan, šećer i voda se kuhaju u tavi dok se šećer ne otopi. Zatim se dodaje đumbir, a vatra se smanjuje. Smjesa se pusti da krčka oko sat vremena. Za jači, pikantniji okus, preporučuje se da smjesa odstoji preko noći. U suprotnom, kada je kuhanje završeno, smjesa se ostavi da se ohladi, đumbir se izvadi, a tekućina se procijedi. Sirup se potom može čuvati u hladnjaku do upotrebe.
Kandirani đumbir može se napraviti i kada se kod kuće pravi sirup od đumbira. Ako želite kandirani đumbir, korijen treba izrezati na kocke od 1 inča (2.54 cm) ili tanke ploške. Smjesu treba pustiti da krčka dva sata kako bi se osiguralo da đumbir omekša. Nakon što prokuha, đumbir se izvadi, stavi u tavu sa šećerom i baci da se obloži. Zatim se kocke ostave da se osuše preko noći. Druga upotreba sirupa od đumbira je miješanje sirupa s vodom iz seltzera kako bi se proizvelo domaće pivo od đumbira.