Pinot sivi, izgovara se pee-no gree, na francuskom znači “sivi šišarka”. Naziv se odnosi na izgled i boju grozdova koji se koriste za proizvodnju istoimenog bijelog vina. Grožđe Pinot sivi raste u grozdovima nalik na šišarke, u rasponu od ružičasto sive do plavkasto sive do ružičasto smeđe. Čak i na istoj lozi moguće je mnogo različitih boja grožđa sivog pinota. Vanjska kožica ovog grožđa može proći kroz mnoge promjene boje tijekom rasta, slično kao kameleonova koža.
Pinot sivi grožđe najbolje raste u hladnijim klimama s dugim, ali blagim ljetima. Hladnije klime pomažu ovom grožđu da u potpunosti sazrije i razvije svoje bogate okuse. Pinot sivi vina obično se konzumiraju prilično rano u procesu starenja. Kada je prisiljeno sazrijevati u vrućim ljetnim uvjetima, grožđe sivi pinot je mnogo manje aromatično i nema svoj puni karakter.
Sivi pinot pripada vrsti vitis vinifera i smatra se mutacijom grožđa crnog pinota. Pinot crni je poznato crveno grožđe iz Burgundije u Francuskoj i ovo je grožđe poznato po svojoj prirodnoj sposobnosti mutiranja. Pinot blanc je još jedan klon crnog pinota. Pinot sivi je u Italiji poznat kao sivi pinot i dvije verzije obično dijele arome sijena i meda, iako je gris malo puterast, dok je grigio blago dimljeni.
Čiste, svilenkaste kvalitete sivog pinota čine ga svestranim vinom koje se dobro slaže s gotovo bilo kojom vrstom hrane, od svinjetine do vegetarijanskih jela. Ovo vino je jednako ukusno uz začinjenu indijsku kuhinju kao što su tandoori ili samosa ili blažu hranu kao što su souffle od sira i bjelica. Mnogi pinot sivi smatraju savršenim vinom i za ljeto i za zimu jer je i svjež i bogat.