Škampi od škampa su prekrasno jelo od tjestenine koje uključuje korištenje neke vrste tjestenine uz različite vrste škampa. Obično se za jelo koriste veliki škampi, iako je u receptu moguće koristiti i manje škampe ili kokice. Uz tjesteninu i škampe, priprema škampa od škampa uglavnom uključuje sastojke poput maslaca, bijelog vina i češnjaka.
Dok se škampi od škampa ponekad smatraju elegantnim jelom, činjenica je da se osnovni recept može pripremiti uz pomoć tave i lonca za tjesteninu. Nakon što se maslac otopi u tavi, deveinirani škampi se pirjaju u tavi. Kako se škampi počnu učvršćivati i poprimati ružičastu nijansu, dodaju se drugi sastojci koji pomažu u stvaranju tankog umaka. Jedan jednostavan recept za umak uključuje limunov sok, malo bijelog vina, zeleni luk i sitno nasjeckani peršin po ukusu. Budući da se škampi ne moraju kuhati jako dugo, umak se smije kuhati još samo trenutak-dva.
Dok su škampi središnji dio škampa od škampa, tjestenina daje veliku teksturu i vizualnu privlačnost jelu. Linguini ili tjestenina s anđeoskom kosom omiljene su opcije, iako se deblji špageti ili čak rezanci od jaja mogu koristiti za stvaranje kreveta za škampe i umak. Kuhanu tjesteninu ocijedite i složite na tanjur s blago udubljenim dijelom u sredini posteljice tjestenine. Kuhani škampi i umak stavljaju se u srednji dio. Prezentacija se može poboljšati stavljanjem grančice ili dvije peršina na strateški položaj.
Iako jelo izgleda elegantno, proces je relativno jednostavan i traje vrlo malo vremena za pripremu. Osušenu tjesteninu možete staviti kuhati dok se škampi i umak pripremaju u tavi. Kupnja škampa koji su već pripremljeni i spremni za kuhanje također će ubrzati proces. Sve u svemu, škampe od škampa moguće je pripremiti već za deset do petnaest minuta.
Ovaj isti osnovni recept može se koristiti i s drugim rakovima. Uz tjesteninu od škampa, osnovni recept od škampa dobro funkcionira s raznim vrstama školjki, uključujući repove jastoga. Dok se vrijeme kuhanja morskih plodova može razlikovati, isti osnovni sastojci za umak i opcije za tjesteninu ostaju isti.