Školjka je školjkasta školjka, koja ima simetričnu školjku koja ga štiti od grabežljivaca i elemenata. Mnoge školjke kopaju se ispod dna oceana ili slatkovodnog okoliša u kojem žive, iako se neke vežu za stijene u relativno plitkim područjima. Osim što ih jedu mnoge morske životinje, školjke su i poslastica za mnoge ljude, posebno u primorskim krajevima. Školjke su lako dostupne svježe na mnogim ribljim tržnicama, a također su konzervirane za otpremu i prodaju diljem svijeta.
Školjke su u razredu Pelecypoda, a brojne pojedinačne životinje smatraju se školjkama. Općenito, osim simetrične ljuske, školjka također ima otprilike ovalni oblik, razmnožava se spolno i ima jednostavan otvoreni krvožilni sustav. Dok školjka ima glavne organe kao što su srce i bubrezi, nedostaju joj oči i mozak. Školjke jedu plankton, a jedu ih mnogi oceanski sisavci i velike ribe. Školjke koje se ukopavaju relativno je lako ubrati, a kopanje školjki je česta aktivnost u nekim obalnim regijama. Školjke koje su se pričvrstile za kamenje potrebno je nježno otkinuti.
Postoje dvije podjele za školjke: školjke s tvrdom ljuskom i školjke s mekom ljuskom. Izraz “meka školjka” pomalo je pogrešan naziv, jer su školjke samo krhke i tanke, a ne mekane. Često školjka ne može uvući vrat do kraja, što znači da se mali dio školjke cijelo vrijeme drži izvan školjke. Primjeri školjki s mekom školjkom uključuju geopatke, britvice i pare. Školjke s tvrdim oklopom imaju tipičniju čvrstu ljušturu i sposobne su uvući svoja tijela do kraja u školjku. Neke uobičajene školjke tvrde ljuske uključuju juhe, male vratove i maslac.
Budući da školjke poput školjki mogu akumulirati biotoksine poput onih sadržanih u crvenoj plimi, školjke bi se trebale sakupljati samo kada je voda sigurna. Većina obalnih regija ima telefonsku liniju na koju se može nazvati za informacije o tome jesu li školjke sigurne ili ne. Osim toga, školjke se vrlo brzo mogu pokvariti, pa školjke uvijek treba kuhati dok su žive. U slučaju školjki s tvrdim školjkama, školjke će biti čvrsto zatvorene ako su žive. Ako je školjka otvorena, lagano kucnite po njoj. Živa školjka će se zatvoriti. Da biste testirali održivost školjki s mekom ljuskom, dodirnite im vrat da vidite jesu li se povukle. Sve mrtve školjke treba baciti.