Skuta od malina je vrsta voćne skute, slatke, kisele tvari koja se koristi kao namaz u desertima i kao preljev za tost i kekse, sendviče i kruh za doručak. Napravljen od svježih ili smrznutih malina, recept za ovu skutu može varirati ovisno o željenom okusu. Može se koristiti kao alternativa pekmezu, ali je glatkije teksture i više masnoće zbog uključivanja maslaca i žumanjaka. Nekada sezonska poslastica, skuta od malina može se naći tijekom cijele godine kao začin ili dodatak raznim pekarskim proizvodima.
Ovisno o željenom okusu, postoje neki dodaci koji se mogu dodati osnovnim komponentama recepta. Većina recepata uključuje maslac ili margarin i cijela jaja ili žumanjke kako bi se pružilo bogatstvo. Možete dodati sok od limuna ili limete kako biste pojačali prirodnu kiselost voća. Voćna skuta može sadržavati vrlo malo šećera, ili jednako toliko želea i džemova, ovisno o željenom okusu. Neki recepti za skutu od malina oslanjaju se na prirodnu boju voća, dok drugi koriste crvenu prehrambenu boju za poboljšanje kontrasta.
Poput želea, skuta od malina zahtijeva od kuhara da procijedi sve sjemenke i pulpu, što bi moglo ometati glatkoću gotovog proizvoda. Domaća skuta se obično oslanja na interakciju između kiselih sastojaka i jaja za zgušnjavanje. Komercijalna skuta od malina može sadržavati škrob ili druge zgušnjivače, stvarajući čvršći proizvod.
Skutu od malina možete koristiti izravno iz staklenke kao začin, ili na palačinke, tost i druge pečene proizvode. Također daje jak okus kada se stavi na kolačiće ili beze, ili kao nadjev za kolače, pite i druga peciva. Ljepljiva svojstva ove voćne skute čine je korisnim namazom za kolače, kao i aromom. Skuta od malina najbolje ide u kombinaciji s limunom, vanilijom ili drugim relativno laganim okusima.
Za razliku od želea i džema, skuta od malina ima relativno visok udio masti. Od kremšnita od malina razlikuje se po velikom udjelu malina i jačem okusu, iako su slične teksture. Mnoge kreme sadrže i mlijeko ili vrhnje, što nedostaje skuti od malina.
Tradicionalno, skuta od malina bila je sezonska hrana. Visoka kiselost i sadržaj šećera omogućuju da se čuva bolje od svježeg bobičastog voća, ali se ne skladišti tako dobro kao džem ili žele. Hlađenje i dostupnost voća tijekom cijele godine od tada su učinili ovaj namaz sve češćim i omogućili mu da se čuva dulje.