Što je sladno mlijeko?

Sladno mlijeko je prah napravljen od ječma, pšeničnog brašna i slada u prahu koji se sjedinjuje s mlijekom u napitak. Često se mlječnim napitcima dodaje sladno mlijeko u prahu kako bi se dodala slatkoća i okus. Samo nedijastatski slad u prahu koristi se kao aroma u mlijeku u sladu, pri čemu se dijastatski slad koristi u pečenju kako bi kruh narastao razgrađujući škrob u šećer.

Povijesno gledano, pojam su 1887. godine označili farmaceut James Horlick i njegov brat William u tvornici u Racineu u Wisconsinu. Dva brata su osnovala Horlick Food Company proizvodnjom praha koji se mogao dodati mlijeku kako bi ga ojačao za bolesnu dojenčad. Više od šest godina braća Horlick radili su na poboljšanju svog proizvoda i 1887. godine proizveli su prvo punomasno mlijeko u prahu. Iako je izvorno bio na tržištu za dojenčad, proizvod je brzo stekao popularnost, posebno među istraživačima, zbog svoje praktičnosti i neograničenog roka trajanja. Horlickovo sladno mlijeko bilo je široko dostupno u drogerijama i u prahu i u tabletama, a farmaceuti su počeli koristiti prah za izradu jeftinog sirupa za zaslađivanje gaziranih pića.

S izumom električnog miksera Freda Osiusa 1920-ih, sladno mlijeko postalo je moda pop kulture. Slatki prah može se aromatizirati i dodati u sladoled kako bi se dobio gusti, zasitni napitak s visokim udjelom masti. Kombinacija praha i sladoleda plasirana je kao potpuni obrok u čaši i obično je postigla visoku cijenu.

Prašak se od tada našao u mnogim proizvodima osim u napitcima. Godine 1939., Overland Candy Company ga je dodala svom proizvodu slatkiša Giants. Nakon spajanja s Leaf Brandom, proizvod je ponovno objavljen 1947. pod imenom Whoppers™. Također se koristi u keksima, pecivama, toplim napitcima, te kao preljev za sladoled.

Iako obično ima visok sadržaj masti i šećera, sladno mlijeko je bogato vitaminima i mineralima. Karanfil, Ovaltine i originalni Horlickovi proizvodi dobar su način za povećanje kalorijskog unosa i konzumacije mlijeka kod djece, posebno izbirljivih jela. Većina modernih proizvoda koji se nalaze na policama jako su zašećereni i još uvijek ostaju posebna poslastica.