Sladoled od jaja smrznuti je desert često napravljen na način sličan sladoledu od vanilije, ali s dodatnim okusima koji mu daju okus poput jaja od jaja. To često počinje stvaranjem kreme zagrijavanjem mlijeka i dodavanjem u mješavinu šećera i žumanjaka. Kombinacija se dodaje u masno vrhnje i dalje zagrijava kako bi se dobila odgovarajuća konzistencija i kako bi se jaja skuhala za odgovarajuću sigurnost hrane. Sladoled od jaja zatim se aromatizira alkoholom, obično burbonom ili rumom, ostavi da se ohladi, a zatim dalje zamrzne u aparatu za sladoled.
Sladoled općenito, uključujući sladoled od jaja, je smrznuta poslastica koja se pravi kombinacijom jaja i vrhnja kako bi se formirala krema koja se zatim zamrzava. Mogu se dodati različiti sastojci kako bi se napravio širok izbor okusa, uključujući osnovnu vaniliju, čokoladu, pa čak i brojne bobičasto voće i bombone. Jednostavan recept za kremu koja se koristi u sladoledu može, dakle, omogućiti nekome da napravi niz različitih okusa, kroz njegove dodatke i izmjene.
Sladoled od jaja obično počinje stvaranjem kreme kroz kombinaciju nekoliko različitih sastojaka. Šećer se obično miješa zajedno sa žumanjcima u zdjeli. Mlijeko se zagrijava u posebnom loncu, često s malo soli. To se zatim polagano dodaje jajima i šećeru, koji se moraju pažljivo sjediniti kako se jaja ne bi kuhala odvojeno.
Nakon što se ti sastojci sjedine, polako se dodaje gusto vrhnje i vraća se na vatru da se napravi krema za sladoled od jaja. Ova kombinacija mlijeka, vrhnja i žumanjaka se zgušnjava dok se zagrijava i stvara odgovarajuću konzistenciju kreme. Proces kuhanja također osigurava da se svaki potencijal za trovanje hranom od sirovih jaja smanji ili eliminira. Kada krema dosegne odgovarajuću temperaturu, obično se makne s vatre i kombinira s drugim okusima.
Ovi sastojci pomažu razlikovati sladoled od jaja od drugih vrsta, kao što su obična vanilija ili čokolada. Obično se dodaje alkohol, obično bourbon ili brandy, iako rum također može stvoriti besplatan okus. U smjesu se dodaje i muškatni oraščić. Iako je obično poželjniji svježe naribani muškatni oraščić, mogu se koristiti i mljevene sorte. Ova smjesa se zatim ostavi da se ohladi nekoliko sati.
Kad se dobro ohladi, krema se dodaje u aparat za sladoled. Ovi uređaji miješaju kremu, omogućujući joj da poprimi odgovarajuću konzistenciju sladoleda od jaja. Različiti proizvođači sladoleda mogu zahtijevati različita vremena i postupke, pa se upute za njih trebaju slijediti na individualnoj osnovi. Nakon što je mljevenje završeno, desert se može jesti kao “mekano posluživanje”; mnogi ljudi radije zamrzavaju sladoled od jaja duže, međutim, radi čvršće teksture.