Sladoled s medom od lavande je sladoled prožet okusima cvjetova lavande i meda. Posebno popularna u francuskoj kuhinji, kombinacija aromatičnog cvijeća i slatkog meda ponekad eliminira potrebu za dodavanjem šećera ovom jelu. Također obično poprima limunasto-žutu boju prošaranu ljubičastim pupoljcima lavande, što ga čini poslasticom za oči. Kuhari često poslužuju ovu laganu, ljetnu poslasticu s kolačićima od kratkog kruha ili laganim, pahuljastim pecivom kako bi upotpunili suptilne okuse sladoleda od meda od lavande.
Većina trgovina ne prodaje sladoled od meda od lavande, što ga čini općenito domaćom poslasticom. Oni koji uzgajaju vlastito začinsko bilje ili jednostavno vole neobične okuse sladoleda mogu uživati u tome da iskoriste višak cvjetova lavande ili kao kuhinjski eksperiment. Recept obično počinje s 1 dijelom osušenih cvjetova lavande i 2 dijela meda. Ako kupujete lavandu, važno je kupiti jestive, ili kvalitetne, cvjetove lavande. Neki cvjetovi su namijenjeni samo za potpourri ili tamjan i nisu prerađeni za konzumaciju.
Kada je u pitanju odabir meda za sladoled od meda od lavande, kuhari imaju pregršt mogućnosti. Obični med iz trgovine obično je zadovoljavajući, ali oni koji traže posebno egzotičan sladoled možda će htjeti istražiti svoje mogućnosti. Djetelina, naranča i nerafinirani med su sve mogućnosti. Neke sorte imaju okus poput bijelog sljeza, dok su druge prožete nektarom cvjetova voća. Med od jabuke, kruške, trešnje i breskve može biti dostupan u trgovinama holističke hrane ili u prodavaonicama ljekovitog bilja.
Nakon što kuhar odabere med za svoj sladoled od meda od lavande, relativno je jednostavno sve spojiti. 1 dio lavande i 2 dijela meda pomiješajte s oko 5 dijelova mlijeka, tri do pet jaja, a ponekad i šećerom. Oni koji izbjegavaju šećer mogu udvostručiti količinu meda kako bi sladoled bio slađi. Neki recepti također zahtijevaju nekoliko kapi ekstrakta vanilije.
Svi sastojci se obično zagrijavaju zajedno dok smjesa ne zamiriše jako na lavandu i dok se med i šećer ne otope. Nakon toga smjesa ide u aparat za sladoled na nekoliko sati. Dok se sladoled hladi, kuhar će možda htjeti napraviti jednostavan sirup da ga prelije. Jednostavni sirupi obično su nešto više od šećera, bilo granuliranog ili voćnog šećera, i vode. Neki kuhari dodaju malo limunove korice, koja se obično jako dobro slaže i s lavandom i s medom.
Nakon što je sladoled od meda od lavande gotov, kuhar ga može jednostavno staviti u malu zdjelu ili ga dotjerati za prezentaciju. Uz ovaj desert dobro se slažu lagani keksići od badema i peciva, kao i malo posipanje lavande. Obrijana tamna ili bijela čokolada često čini ukusne dodatke koji ovo jelo pretvaraju iz egzotičnog u prepuštajuće.