Sladoled od tijesta za kolačiće je smrznuta poslastica napravljena na bazi smrznute kreme ili mlijeka. Komadići sirovog tijesta za kekse se umiješaju u sladoled. Može se napraviti u kućnom aparatu za sladoled, u trgovini ili proizvesti. Tijesto za kekse priprema se odvojeno od sladoleda, obično prije ili tijekom procesa zamrzavanja. Sastojci i metode pripreme donekle se razlikuju od najranijih poznatih recepata kao što je verzija Ben & Jerry stvorena u Scoop Shopu u Vermontu sredinom 1980-ih.
Smjesa za tijesto za kekse obično se pravi od kombinacije maslaca, šećera ili smeđeg šećera i brašna, kao i jaja, vanilije i dodataka poput čokoladnih čipsa ili orašastih plodova. Tijesto se obično priprema, hladi u hladnjaku i umiješa u izmješani sladoled ili se koristi kao preljev. Varijacije prehrambenih ograničenja ili načina života mogu uključivati korištenje brašna od pira ili prosa za tijesto bez glutena ili umjetnog zaslađivača za tijesto bez šećera, na primjer.
Sladoled od tijesta za kolačiće obično ima bazu od vanilije, iako se mogu koristiti i drugi okusi, posebno u domaćim verzijama poslastice. Kao i kod svih sladoleda, kvaliteta i okus variraju ovisno o vrsti sastojaka koji se koriste. Super-premium sladoled, na primjer, koristi visokokvalitetne sastojke poput stvarnog šećera umjesto visokofruktoznog kukuruznog sirupa. Također ima veći udio masti i koristi manje emulgatora od premium ili standardnog sladoleda.
Sladoled od tijesta za kolačiće iz trgovine može imati dodatne sastojke, ovisno o marki i kvaliteti. Sladoled od tijesta od kolačića može imati dodana ulja, poput djelomično hidrogeniranog ulja ili ulja prešanog ekspelerom. Hidrogenirana ulja su tekuće masti kemijski modificirane da postanu polukrute. Visokokvalitetni sladoled obično ima ulje prešano putem ekspelera koje je samo mehanički rafinirano. Domaći sladoled možda uopće nema ulja, umjesto toga koristi se maslac.
Domaći sladoled se obično pravi stvaranjem kreme s maslacem, jajima, šećerom i mlijekom. Također se koriste teška krema i ekstrakti. Metode miješanja i zagrijavanja kreme se razlikuju, a u nekim se receptima koriste ledene kupke. Sastojci se mogu dodavati i raznim redoslijedom, ovisno o receptu. Krema se ohladi i zatim zamrzne u aparatu za sladoled prema uputama proizvođača.
Prvi poznati sladoled od tijesta za kolačiće stvorio je Ben & Jerry’s Scoop Shop u Burlingtonu, Vermont, 1984. Trgovina je imala ploču s prijedlozima za okuse, a nepoznati gost stavio je tijesto za kolačiće s komadićima čokolade. Sladoled od tijesta za kolačiće s komadićima čokolade bio je dostupan kao domaći okus u trgovini sve dok ga Ben & Jerry’s nije predstavio u litri 1990. Popularnost okusa nastavila se u 21. stoljeću, a druge tvrtke i trgovine slijedile su ga, nudeći tijesto za kolačiće na ledu krema sama ili kao dodatak.