Sladoledne torte su kolači sastavljeni ili od tvrdog sladoleda ili od kombinacije kolača i sladoleda. Sveukupni izgled bilo koje sladoledne torte sličan je onom slojevitog kolača ili torte. Ovakve torte mogu se pripremiti za razne situacije, a upotreba kao rođendanska torta jedna je od najpopularnijih primjena.
Točno porijeklo sladoledne torte nije poznato. No, postoje indicije da su se kolači ove vrste pripremali još u drugoj polovici 19. stoljeća. U to vrijeme sladoled se smatrao luksuznim artiklom u kojem su često uživali samo imućni. Ideja o sladolednoj torti ušla je u modu tek u 20. stoljeću kada je masovna proizvodnja sladoleda postala uobičajena.
Brojne sladoledarnice i trgovine nude inačice kolača. Baskin Robbins nudi torte napravljene s bilo kojom kombinacijom njihovih raznih vrsta sladoleda. Lanac brze hrane Dairy Queen nudi i torte koje se mogu prilagoditi za baš svaku prigodu, od rođendanske proslave do uredske zabave. Općenito, torte se stavljaju na raspolaganje pripremljene u dva okrugla sloja i prekrivene mekanom glazurom za posluživanje sladoleda, iako je moguće naručiti i ovakvu tortu.
U većini verzija torte za stvaranje slojeva torte koristi se tvrdi sladoled. Ovi slojevi se mogu koristiti za izradu cijelog tijela torte ili se mogu staviti između slojeva tradicionalnog kolača koji je dovoljno ohlađen da se sladoled ne otopi. Za prekrivanje vanjštine sladoledne torte, meki sladoled služi kao glazura. Dodatni ukrasi mogu se napraviti od tradicionalne glazure za kolače ili oblikovati raznim vrstama mekog sladoleda za posluživanje.
Iako je moguće naručiti sladolednu tortu u lokalnoj slastičarnici ili trgovini, ljudi ponekad radije stvaraju svoje vlastite jedinstvene torte kod kuće. Najjednostavnija domaća sorta stvara se pomoću kalupa za torte. Donji sloj torte je sastavljen od sladoleda, a zatim tankog sloja žute torte. Preko žute torte stavlja se drugi sloj sladoleda, a na vrh se stavlja mekana glazura za posluživanje. Kako biste domaćoj torti dodali malo vizualnog interesa, izmrvljeni kolačići, strugotine čokolade, orašasti plodovi ili čak izrezani dijelovi voća mogu se dodati kao preljevi.