Slana karamela je jednostavno karamel bombon preliven morskom soli. Popularizirao ga je francuski kuhar Pierre Hermé 1990-ih kada je izumio slani karamel macaron, koji je kolačić od badema beze s nadjevom od slane karamele. Ubrzo nakon toga, američki kuhari počeli su kombinirati morsku sol s raznim slatkišima, uključujući karamel i čokoladu.
Nedavna popularnost slanih karamel bombona dovela je do utjelovljenja drugih slastica kao što su sladoledi od slane karamele, kolači, kakao i aromatizirane kave. Ova popularnost je također dovela do pojave slastica u više mainstream i manje specijaliziranim trgovinama. Te maloprodajne lokacije mogu uključivati trgovine mješovitom robom i diskont, kao i kave i sladoledarice.
Karamel bombon se pravi tako da se šećer pažljivo prokuha dok ne poprimi svijetlo smeđu boju, a zatim se doda zagrijano vrhnje, maslac i vanilija te miješa dok se ne sjedini. Kada se ohladi, smjesa postaje podatna i žvakasta. Slana karamela se pravi tako da se posipa fleur de sel, ili neka druga vrsta morske soli, na smjesu dok se hladi. Popularnost gurmanskih morskih soli dovela je do toga da se za slane karamelne slastice koriste različite soli, a svaka daje suptilne razlike u okusu.
Morske soli mogu varirati u okusu i boji ovisno o tome kako i gdje su ubrane. Općenito, morske soli se sakupljaju prikupljanjem slane vode ili slane slane vode i dopuštajući da voda ispari, bilo prirodnim putem ili mehaničkim putem. Dobivena sol će varirati u boji i okusu ovisno o mineralnom sadržaju vode iz koje je ubrana. Siva morska sol, na primjer, dobiva svoju boju od gline koja oblaže slana jezera u regiji Bretanja na francuskoj obali Atlantika. Nasuprot tome, neke havajske morske soli sadrže minerale koji se nalaze u crvenim glinama te regije i stoga imaju prepoznatljivu crvenu boju.
Karamelizacija se može pratiti do četvrtog stoljeća kada su Indijanci otkrili kako kristalizirati ekstrahirani sok šećerne trske. Kako su se trgovački putovi širili, proizvodnja kristaliziranog šećera proširila se izvan Indije u Kinu i arapski svijet. Šećer nije uveden u Europu sve do križarskih ratova u 12. stoljeću. Do 17. stoljeća, žene u kolonijama dodavale su vodu u karamelizirani šećer i stvarale tvrde, dugotrajne bombone nalik karameli. Termin za karamel bombone skovan je tek u 19. stoljeću, kada su u recept dodani mlijeko i mast kako bi se stvorila moderna slastica za žvakanje.