Slano pačje jaje je izliječeno pačje jaje. Ova vrsta jaja obično se pakira u salamuru ili drveni ugljen za stvrdnjavanje. Ova hrana je uobičajeni sastojak koji se koristi u mnogim kineskim jelima, uključujući prženje, juhe, salate i jela od mesa. Općenito se poslužuju kuhani na pari ili tvrdo kuhani, samostalno ili kao dio drugog jela. Proces soljenja jajeta sirovog prije tvrdog kuhanja čini bjelanjak izrazito slanim s kremastim, bogatim i blago slanim središtem žumanjka. Ova jaja su važan dio kineskih mjesečevih kolača.
Kineska slana pačja jaja izrađuju se ili namakanjem jaja u kupku s blago toplom, izrazito slanom vodom ili pakiranjem pojedinačnih jaja u pastu napravljenu od drvenog ugljena i soli. Oblik slanog pačjeg jaja s drvenim ugljenom s vremenom postaje sve rjeđi, ali rasoljena pačja jaja i dalje su gotovo sveprisutna hrana u Kini. Iako je hrana koja je uobičajeno poznata kao slano pačje jaje kineska, slično filipinsko jelo zvano pateros liječi jaja pomoću paste od gline, vode i soli. Glina na jajetu pretvara ga u svijetlocrvenu boju.
Ova se hrana suši sirova, ali se sušena jaja kuhaju prije nego što se pojedu, obično tvrdo kuhano. Prije nego što se slana pačja jaja pakiraju radi sušenja, temeljito se isperu kako bi se uklonila prljavština ili onečišćenja. Nakon što su očišćeni, stavljaju se u malo toplu, jako posoljenu salamru ili pakiraju u slani ugljen. Dok se mnoga jaja mogu tekućom salamuriti u istoj posudi, slana pasta od drvenog ugljena koristi se za pakiranje svakog pojedinačnog jajeta. Sloj slanog ugljena na jajetu općenito je nešto deblji od širine standardne olovke.
Uobičajeni prilog za slano pačje jaje je svježa rajčica. Jedan popularan način posluživanja slanog pačjeg jaja je u salati od narezanih svježih rajčica i slanog pačjeg jajeta. Također se često priprema u juhama s okusom paprike, tikvica ili bobičastog voća.
Metode pripreme koje se koriste za izradu kineskog slanog pačjeg jajeta prepunog ugljena donekle su slične drugom poznatom sušenom kineskom pačjem jajetu koje se zove stoljeće jaje, osim što se jaje od stoljeća pakira u pepeo i vapno pored soli i gline. Iako se često pogrešno misli da su to pačja jaja natopljena konjskom urinom, zapravo se radi o raznim vrstama jaja. Nisu upakirane u konjsku mokraću, iako mogu tako mirisati, jer jaje za stvrdnjavanje s vremenom pocrni i poprima miris amonijaka i sumpora. Afinitet prema jajetu stoljeća prilično je neuobičajen u Kini, dok je slano pačje jaje uobičajen i popularan sastojak.