Slanutak je možda poznatiji pod imenom garbanzo grah. Oni su okrugli, bež do svijetlozeleni članovi obitelji mahunarki koji se uzgajaju prvenstveno u dijelu zapadne Azije, Indije i na Mediteranu. Većina je upoznata sa slanutak koji se koristi cijeli u salatama ili mljevenim za izradu popularnog bliskoistočnog jela humusa.
Ove mahunarke se također mogu samljeti i koristiti kao brašno koje se zove gram brašno. Mogu se koristiti na ovaj način za pravljenje falafela ili za izradu varijante tofua koji su napravili ljudi u Burmi. Obično je poznat kao burmanski tofu.
Slanutak je također čest sastojak talijanskih jela. Mogu se koristiti za izradu tjestenine i graha. Često se dodaju u marinirano povrće i mogu biti dio antipasto jela. Mogu se prepoznati i kao glavna namirnica u salati od tri mahune, koja se sastoji od mahuna, graha i slanutka te ukiseljena octom ili pohranjena u octu i ulju.
Porcija slanutka ima oko 4 unce (113.39 g) ili pola šalice ima oko 17 grama dijetalnih vlakana i 19 grama proteina. Također se smatraju probavljivijim od većine drugih graha, što ih čini boljim izborom za ljude koji pate od pretjeranog nadimanja nakon konzumacije graha.
Slanutak se smatra škrobnim ugljikohidratom i odlična je namirnica za osobe s dijabetesom. Ne proizvode visoku glukozu u tijelu kada se konzumiraju. Stoga dobro ocjenjuju glikemijski indeks.
Zapravo postoje dva oblika slanutka. Desi tip ima tamniju boju i obično je manji. Tip Kabuli poznatiji je američkom potrošaču sa svjetlijom bojom i mekšom dlakom. Od ta dva, Desi se smatra boljim izborom u prehrani, ali ga je teže pronaći u SAD-u.
Kabuli slanutak je prilično lako pronaći, posebno konzerviran. Teško se može ne primijetiti njihovu prisutnost uz mnoge druge vrste konzerviranog graha u većini trgovina mješovitom robom. Budući da imaju samo lagani okus, izvrsni su za miješanje s drugim sastojcima ili začinima, te predstavljaju zdrav dodatak raznim jelima.