Slatko-kiselo svinjetina je kinesko jelo koje kombinira kockice kuhane svinjetine s voćem i povrćem kako bi se dobio obrok koji je i slatko i kiselo. Slatka i kisela svinjetina, koja se smatra jednom od osnovnih namirnica u mnogim kineskim restoranima, primjer je kineske hrane koja je godinama prilagođavana kako bi uključila elemente koji su u skladu sa zapadnjačkim ukusima, a da se i dalje čuva dio integriteta izvornih recepata. . Dok se slatko-kiselo svinjetina nalazi na jelovniku u gotovo svakom kineskom restoranu, jelo je moguće pripremiti i kod kuće uz relativno malo muke.
Glavni sastojak slatke i kisele svinjetine je lungić ili svinjski but koji je izrezan na kockice. Često se svinjetina marinira neko vrijeme prije nego što počne stvarni proces pripreme. Marinada se obično sastoji od sastojaka kao što su soja umak, nasjeckani zeleni luk, šećer, sol i bjelanjak.
Nakon što je meso marinirano oko sat vremena, sljedeći korak u stvaranju slatko-kisele svinjetine je kuhanje svinjetine. To se postiže tako da se kockice vade iz marinade i premazuju tankim slojem kukuruznog škroba. Kocke se poprže na malo ulja i ostave da se ocijede.
Kao dodatak mesu, za upotrebu se priprema i niz povrća. To uključuje bijeli luk koji je na kolutove, nasjeckani celer i narezane paprike. Kako bi slatko-kiseloj svinjetini dodali još jedan sloj slatkoće, u smjesu se dodaju komadići ananasa. Po želji se može koristiti i mješavina crvene i žute paprike.
Svi ovi sastojci prženi su u umaku koji ima i slatke i kisele kvalitete. Osnovni umak se pravi od soja sosa, šećera, jabučnog octa, kečapa i male količine vode. Nakon što umak zavrije, smanjite vatru i umiješajte svinjetinu, povrće i ananas. Kako biste dovršili umak i postigli pravu konzistenciju, dodajte još malo vode i malo kukuruznog škroba. Umak će se polako zgušnjavati i prilijepiti uz povrće jer ono malo postane mekano.
Slatko-kiselo svinjetinu često se poslužuje uz pečenu rižu, iako mnogi kineski restorani također nude mogućnost uživanja u receptu s bijelom rižom. Kada pripremate slatko-kiselo svinjetinu kod kuće, nije neuobičajeno žlicom na rižu staviti komadiće svinjetine, povrća i ananasa. Konačni rezultat je šareno jelo koje ima puno okusa i zasigurno će biti ugodna promjena u odnosu na uobičajenu večeru.