Sohan Halwa je tradicionalni pakistanski i indijski slatkiš, formiran kao svojevrsni snack bar. Ponekad napisana kao Sohan Halva, poslastica je čvrsta hrana napravljena od šećera, mlijeka i kukuruznog brašna. Za aromatiziranje pločice dodaju se orašasti plodovi i začinsko bilje.
Ova hrana se proizvodi kuhanjem većine sastojaka dok ne postanu sirup. Osim njegovih glavnih sastojaka, mogu se koristiti sjemenke dinje, vinska kiselina i strijela. Šafran i limunov sok također se mogu dodati u tradicionalne recepte. Ghee, ili pročišćeni maslac, koristi se kada se kuha Sohan Halwa kako bi se spriječilo da se sirup zalijepi za tavu.
Kako se smjesa neprestano miješa, na kraju bi trebala formirati oblik lopte. Orašasti plodovi se također obično dodaju u tijesto tijekom procesa kuhanja. Najbolje vrijeme da ih dodate u Sohan Halwa je kada se lopta formira. To mogu biti bilo koja vrsta orašastih plodova, iako se tradicionalno koriste pistacije i bademi.
Kada se oblikuje u kuglu, tijesto se može razvaljati da se ohladi i stvrdne. Da se Sohan Halwa ohladi, kuglicu treba razvaljati na prethodno namašćenom plehu. Treba ga čvrsto pritisnuti kako bi se potpuno izravnao. Poslastica treba biti ujednačene debljine po cijelom plehu. Ako je desert na nekim mjestima pretanak ili gust, kuhar bi ga trebao nastaviti motati dok desert ne bude iste konzistencije po plehu.
Orašasti plodovi se obično koriste za ukrašavanje slatkog nakon što je gotov. Po želji se mogu dodati i sjemenke kardamoma za aromu. Nakon ukrašavanja poslasticu treba ostaviti da se ohladi. Prije posluživanja može se izrezati na kvadrate, dijamante ili druge željene oblike. Također se može zasebno zamotati radi lakše raspodjele.
Proces kuhanja Sohan Halwa može biti kompliciran. Ovisno o korištenom receptu, to može uključivati prethodno namakanje nekih sastojaka, kao što je stranda, prije kuhanja. To može dovesti do dugotrajne pripreme poslastice. Ljudi koji nikada prije nisu kuhali hranu možda će morati nekoliko puta pokušati kuhati prije nego što postignu i dobru konzistenciju sirupa.
Ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi, indijski slatkiš može se čuvati mjesecima. Legenda iza ovih slastica je da su nastali 1750. Neki tvrde da je za stvaranje hrane zaslužan vladar Multana, Dewan Sawan Mal.