Asian-fusion soja maslac umak je kuhani umak koji miješa maslac sa sojinim umakom. Kada se spoje, dva glavna sastojka daju okus koji odgovara petom okusu – umami, ili slani. Znanstvenici za hranu u ovu kategoriju okusa stavljaju hranu i pića koja ne spadaju u kategorije slano, slatko, gorko ili kiselo. Umak od soje sadrži velike količine glutamata, aminokiseline koja se najčešće povezuje s umamijem. Spajanjem umaka od soje s maslacem dobiva se krepki ili mesnati umak s dubinom koju niti jedan sastojak nema sam.
Osnovni umak od sojinog maslaca jednostavno zahtijeva da zagrijete željenu količinu sojinog umaka do vrenja. Zatim se dodaju komadići maslaca, miješajući između svakog dodavanja kako bi se maslac otopio u umaku. Žičana metlica se obično koristi za temeljito miješanje dva sastojka. Nakon dodavanja maslaca, općenito se umak makne s vatre, iako se po želji može nastaviti kuhati umak kako bi se smanjio i pojačao okus.
Brak slatkoće maslaca i slanog sojinog umaka daje umak gušće teksture od običnog otopljenog maslaca; to je emulzija koja nakon kuhanja ostaje izmiješana. Dodavanje maslaca daje tijelo sojinom umaku i zgušnjava ga. Varijacije recepta za umak od sojinog maslaca općenito uključuju dodatne sastojke koji pojačavaju osnovnu emulziju.
Začinjeni umaci od sojinog maslaca zahtijevaju uključivanje wasabija, vatrenog korijena nalik hrenu. Ovaj dodatak čini umak ljutim i pikantnim. Đumbir je također čest dodatak umaku od sojinog maslaca. Ovaj začin također je korijen pikantnog okusa. Za razliku od wasabija, đumbir ne izaziva vrućinu ili peckanje u ustima kada se doda umacima.
Profesionalni kuhari razvili su personalizirane verzije umaka od sojinog maslaca crpeći iz zapadnih i istočnih kulinarskih tradicija. Uobičajeni dodaci uključuju ljutiku i zeleni luk. Miso, fermentirana sojina pasta, također se pojavljuje u nekim receptima. Različiti ljuti začini poput ljute kineske senf, suhe pahuljice crvene paprike i svježe domaće paprike našli su svoje mjesto u receptima za umak od sojinog maslaca. Sherry, vino, smeđi šećer i med također se mogu pojaviti u modificiranim verzijama ovog umaka.
Ovisno o korištenom receptu, umak od sojinog maslaca može se koristiti kao sastojak u jelu, kao začin koji se dodaje nakon kuhanja ili kao umak za umakanje. Niz namirnica prirodne su mogućnosti za korištenje umaka od sojinog maslaca. Oni se kreću od tjestenine i tofua do odrezaka, ribe, povrća na žaru i klasičnih azijskih jela od prženja.