Što je sojino mljeveno meso?

Sojino mljeveno meso, koje se često naziva sojino mljeveno meso, sojine mrvice ili sojino mljeveno meso, proizvod je napravljen od teksturiranih biljnih proteina. Teksture i oblika podsjećaju na mljeveno meso ili mljevenu govedinu, a obično je obojena i začinjena tako da je izgled i okus proizvoda od soje sličan onome kod govedine. Svestrana hrana, sojino mljeveno meso može se koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva mljeveno meso ili bilo koju drugu vrstu mljevenog mesa, što jelo čini pogodnim za vegetarijance ili vegane i smanjuje masnoću i kalorije tradicionalnih jela.

Postoje mnoge tvrtke koje proizvode neku vrstu proizvoda od sojinog mljevenog mesa. Ova imitacija mesa često se zamrzavaju ili hlade, iako su neki od njih dehidrirani pa se mogu držati na sobnoj temperaturi. Neke tvrtke proizvode mljeveno meso koje je prethodno začinjeno za upotrebu u različitim vrstama kuhinje.

Teksturirani biljni protein koji se koristi za izradu mljevenog mesa napravljen je od zrna soje. Mahune se samelju u fino brašno, pomiješaju s vodom, a zatim oblikuju u željeni oblik. Za sojine mrvice, biljni protein se oblikuje u male granule i obično se osuši prije daljnje obrade. Ove sušene granule se mogu kupiti, nakon čega se mogu rehidrirati, začiniti i kuhati. Tvrtke također koriste sojine granule za izradu mljevenog mesa koje je spremno za jelo.

Bilo koje jelo za koje je potrebno mljeveno meso može se napraviti s mljevenim sojinim mesom. Jela koja koriste soju kao zamjena za meso često imaju manje kalorija i manje masti, iako još uvijek sadrže nemasne, lako probavljive bjelančevine. Osim zdravstvenih prednosti korištenja teksturiranih biljnih proteina, jela koja koriste ovaj proizvod mogu se napraviti tako da budu prihvatljiva vegetarijancima ili veganima, ovisno o ostalim sastojcima koji se dodaju jelu. Iako je protein na bazi soje uobičajena komponenta vegetarijanskih jela, može se koristiti i uz meso kako bi jelo bilo zdravije bez ugrožavanja okusa.

Sojino mljeveno meso potrebno je začiniti začinima i ostalim sastojcima u jelu. Sam po sebi proizvod ima vrlo slab okus, što je jedan od razloga što je tako prilagodljiva hrana. Kuhar koji pravi soju od sušenih teksturiranih biljnih proteina dodaje aromu soji prije nego što je upotrijebi u jelu.