Sojino ulje je ulje za kuhanje koje se ekstrahira iz zrna soje. Kao i druga ulja za kuhanje, može se koristiti u kulinarskim zadacima kao što su prženje, začinjanje i pečenje. Neki zagovornici ovog ulja tvrde da proizvod ima slična zdravstvena svojstva kao maslinovo i ulje od kikirikija.
Proces ekstrakcije ulja iz soje u većini slučajeva uključuje korištenje žute soje. Nakon pucanja graha, meso soje prolazi proces kojim se prilagođava sadržaj vlage u proizvodu. Smjesa se zatim uvalja u pahuljice i pritisne da pusti ulje. U tom trenutku ekstrahirano ulje se rafinira i čisti kako bi se dobio konačni proizvod koji ima bistrinu bilo koje druge vrste biljnog ulja. Ponekad se miješa s drugim uljima kako bi se stvorio hibridni biljni proizvod koji je obično jedno od jeftinijih ulja za kuhanje na tržištu.
Sojino ulje koristi se u kućnoj i komercijalnoj proizvodnji hrane. U kući dobro se prži hranu kao što je piletina ili povrće. Svojstva ulja nastoje omogućiti postizanje zlatno smeđe boje koja je vrlo ugodna. Također ima tendenciju da ne ometa ili inhibira okuse koji proizlaze iz bilo kojih začina koji su dodani u tijesto.
Preljevi za salatu mogu se napraviti i od sojinog ulja. Jednostavan recept koji koristi jednake dijelove ulja, jabučnog octa, soli, papra i svih ostalih željenih začina daje pikantan i zdrav preljev koji dobro ide uz svaku zelenu salatu. Kao i kod bilo koje vrste preljeva za salatu, ova kombinacija se može pripremiti prije vremena i ohladiti za kasniju upotrebu.
Također je moguće zamijeniti soju drugim vrstama biljnih ulja u raznim vrstama pekarskih proizvoda. To se posebno odnosi na kolače i razne vrste peciva. Budući da sojino ulje ne mijenja okus ostalih sastojaka u receptu, ulje ne ostavlja za sobom nikakav retrookus. Osim toga, može pomoći u održavanju nešto višeg stupnja vlage u pečenom dobru, pružajući ugodniju teksturu.
Čisto sojino ulje danas se može kupiti u mnogim supermarketima. Prodavnice zdrave hrane također ponekad prodaju nerafinirano ulje napravljeno od smeđe soje umjesto uobičajene žute soje. Iako je obično skuplje od mješavina biljnih ulja, sojino ulje često ima konkurentne cijene u usporedbi s uljima od kikirikija i maslinovim uljem.