Sok od češnjaka je sok ili ulje ekstrahirano iz češnjaka, uglavnom metodom hladnog prešanja. Često ćete ga pronaći u blizini police za začine u lokalnoj trgovini. Najčešće se pakira u boce s raspršivačem, a povremeno ćete ga naći i u staklenkama. Kada cijedite češnjak prešom za češnjak, primijetit ćete da prirodni sokovi izviru iz svakog režnja. Sok od češnjaka u biti su ti prirodni sokovi, skupljeni u velikim razmjerima.
Mnogi ljudi vole ovaj sok za upotrebu u kuhanju, jer eliminira potrebu za rezanjem češnjaka i daje tone okusa češnjaka. Neki ljudi smatraju da je okus sirovog češnjaka malo previše gorak i žele okus, ali ne prave komadiće češnjaka. U receptima kuhanim na visokoj vatri, češnjak može zagorjeti i imati vrlo gorak okus, pa bi umjesto toga mogao biti dobar način za korištenje soka od češnjaka.
Jedna od prednosti soka od češnjaka je da sadrži vrlo malo kalorija. Ako želite odmah dati okus jelu bez dodavanja dodatnog natrija ili masti, sprej ili dva soka omogućit će vam da to učinite bez dodavanja puno kalorija u jelo. Na primjer, ako trebate jesti dijetu s nižim sadržajem masti, ovaj začin možete upotrijebiti za salatu od tjestenine umjesto preljeva od ulja/octa. Tost s malo ovog soka može lako postati kruh s češnjakom bez dodatnog maslaca.
Za osobe koje trebaju izbjegavati jela s visokim udjelom natrija, opet, sok od češnjaka može biti posebno zgodan. Mnogi se žale da hrana bez soli nema okus i blag okus. To obično nije slučaj kada ovaj sok koristite kao aromu.
Neki preferiraju više kuhani okus češnjaka, a postoje pečene verzije soka, te one u kojima se sok vadi toplinom. To općenito rezultira slađim okusom češnjaka, što nije uvijek poželjno. Na primjer, ako volite svježi češnjak posipan po pizzi, umjesto pečenog ili termički ekstrahiranog soka želite pronaći hladno prešani ili će okus biti znatno drugačiji.
Možete napraviti vlastiti sok tako da izmjesite češnjak u pire, a zatim ga procijedite da uhvati tekućinu. Kao i kod većine sokova, može biti potrebno dosta češnjaka da se proizvede samo malo soka. Sokovi u spreju u trgovinama mogu koristiti više od 100 žarulja kako bi dobili nekoliko unci soka. Mnogi smatraju da je beskrajno prikladnije jednostavno kupiti sok od češnjaka u trgovini, pogotovo ako ga planiraju koristiti puno. S druge strane, ako pasirate češnjak za neki drugi recept, možete ga procijediti i sačuvati malo prikupljenog soka u hladnjaku za kasniju upotrebu.