Sok od đumbira je tekućina prešana iz korijena biljke đumbir. Može se koristiti kao zamjena za đumbir u raznim receptima, a može se pojaviti i kao aroma u pićima. Neki ga ljudi uzimaju posebno zbog zdravstvenih prednosti đumbira, često ga kombinirajući sa stvarima poput svježe iscijeđene pšenične trave ili soka od mrkve.
Đumbir je velika tropska biljka porijeklom iz Azije. Ljudi uzgajaju biljku zbog kvrgavog korijena, koji je tehnički rizom ili podzemna stabljika. Korijen se stoljećima koristio u azijskoj kuhinji, a brzo je postao popularan i u Europi kada se izvozio. Okus đumbira je blago ljut i blago sladak, s jakim udarcem u većim količinama.
Najlakši način da napravite sok od đumbira je da naribate korijen, kožicu i sve, a zatim rešetke iscijedite u gazi. Gaza će omogućiti da sok curi, a spriječit će da komadići đumbira pobjegnu. Kuhari sa sokovnicima također mogu samo provući đumbir kroz sokovnik, iako ova tehnika najbolje funkcionira s velikim količinama đumbira. Neki su kuhari također uspjeli napraviti sok od đumbira u preši za češnjak, budući da je đumbir previše drvenast da bi se istisnuo kroz prešu za češnjak. U tom slučaju đumbir ipak treba naribati, kako bi se ispustila maksimalna količina soka.
Kuhari koji ne trebaju velike količine soka od đumbira mogu razmisliti o zamrzavanju cijelog đumbira i ribanju male količine prema potrebi. Smrznute rešetke od đumbira mogu se brzo ocijediti u preši za češnjak ili u gazi kako bi hrana dobila nalet okusa. Sam sok se, nažalost, ne smrzava dobro, iako se može držati u hladnjaku do tri dana.
Neki ljudi vole koristiti sok od đumbira u marinadama, umacima i preljevima. Korištenje soka od đumbira pomaže poboljšati okus hrane bez promjene teksture malim komadićima đumbira. Sok će se također široko rasporediti po umaku, za ujednačen okus. Sok od đumbira također se može koristiti u receptima koji zahtijevaju cijeli đumbir, kao što su pržene krumpiriće, a može se koristiti i u pečenju kako bi se napravila peciva. Međutim, budite oprezni kada ovaj sok uzimate ravno, jer u visokim koncentracijama može opeći usta i grlo; bolje je čisti sok od đumbira izrezati vodom ili voćnim sokom.