Sok od ječmene trave je tekućina iscijeđena iz biljke ječmene trave, mlade trave žitarica. Sok se obično cijedi mehaničkim sokovnikom, ali često je potrebno puno sirovih biljaka da bi se ulila čaša ili čak šapa soka; svaki izdanac sadrži samo nekoliko kapi tekućine koja se može ekstrahirati. Ponekad se trava također dehidrira i melje u prah koji se može pomiješati s vodom ili dodati nekoj drugoj tekućini kako bi se rekonstituirao. Često ima gorak, vrlo zemljan okus na koji se mnogima treba naviknuti. Međutim, što se nutritivnog profila tiče, on je zastrašujući. Sok sadrži velike koncentracije mnogih važnih vitamina i minerala, a bogat je i antioksidativnim fitokemikalijama koje mogu poboljšati cjelokupno zdravlje.
Osnove ječmene trave
Ječmena trava, znanstveno poznata kao Hordeum vulgare, smatra se jednom od najranijih žitarica koje su ljudi namjerno uzgajali. Porijeklom je iz većeg dijela jugoistočne Azije i Bliskog istoka, a istaknuto je u prehrani drevnih bliskoistočnih i azijskih kultura. Europski istraživači vratili su ga u Europu i Ameriku, gdje i danas nastavlja da raste.
Od ječmenog zrna se pravi pivo, a jede se u kruhu, juhama, salatama i mnogim drugim jelima. Mlada ječmena trava, međutim, više je nalik na povrće nego na žitarice i često se uspoređuje s lisnatim zelenim povrćem. Izbojci vrlo mladih biljaka često sadrže najveću koncentraciju hranjivih tvari, koje bi biljka koristila da potakne svoj rast do zrelosti – i koje ljudi mogu iskoristiti kada ga jedu ili, u slučaju soka, piju. Jedna od najvećih prednosti soka je da u tako malom prostoru spakuje vitamine i hranjive tvari iz tolikog broja izdanaka. Pojesti onoliko trava koliko uđe u čašu soka moglo bi biti vrlo zastrašujuće.
Ekstrakcija soka
Dobivanje soka iz trave nije uvijek lako. Kao i većina biljaka, ječam se uglavnom sastoji od vode. Za pristup toj vodi obično je potreban profesionalni sokovnik. Strojevi za cijeđenje soka koriste silu za pritisak, centrifugiranje ili na drugi način usitnjavaju čvrsti materijal i istiskuju sok u namjenski spremnik. Čvrsti materijali poput temeljaca i netekućih vlakana obično se zbijaju i odbacuju. Većina sokovnika ima kapacitet da rukuje šakama trave odjednom, a može biti potrebno puno da se napravi čak i samo malo soka.
Praškasti oblik ječmene trave dobiva se od osušenih mladih listova biljke ječma. Tijelo ga lako probavlja kada se pomiješa s tekućinom, pa se hranjive tvari mogu brzo iskoristiti. Prilikom izrade soka kod kuće, preporuča se da korisnik prašak pomiješa s hladnom vodom ili vodom sobne temperature, a ne vrućom, kako ne bi došlo do razgradnje vitamina i drugih hranjivih tvari.
Prehrambeni profil
Sok od ječmene trave sadrži antioksidanse, enzime i druge fitokemikalije koje mogu pomoći u smanjenju štete od slobodnih radikala. Ječmena trava također sadrži količine beta karotena, folne kiseline, kalcija i mnoge B vitamine, kao i vitamine C i E. Također je bogata željezom i određenim drugim mineralima.
Jedan od glavnih elemenata soka koji mnogi ljudi smatraju korisnim je njegova visoka razina klorofila. Klorofil je esencijalna hranjiva tvar za biljke i glavni je razlog zašto su biljke zelene; općenito, što biljka sadrži više klorofila, njezino će lišće biti tamnije zeleno. Vjeruje se da ova ista hranjiva tvar kod ljudi pomaže u poticanju rasta tkiva i održavanju crvenih krvnih stanica. Postoje sugestije da klorofil također može pomoći pacijentima s rakom, ali konačne studije su još provedene. Sok od ječmene trave također može pomoći u promicanju zdrave razine kolesterola. Također se može koristiti kao dodatak prehrani za one koji pokušavaju smršaviti.
Kako se koristi
Sok od ječmene trave, zajedno s povezanim sokom od pšenične trave, često se poslužuje u sokovnim barovima i trgovinama zdrave hrane. Kažu da ima osebujan okus koji možda ne cijene svi ljudi, pa se često miješa s pšeničnom travom ili drugim sokovima. Iako se smatra da svježi sok pruža najviše prednosti, mnogi korisnici smatraju da je pogodnost aktivnih suplemenata privlačnija. Puderi također imaju duži rok trajanja i neće se pokvariti kada se ostave zapečaćeni. Svježi sok obično je potrebno konzumirati u roku od nekoliko dana nakon cijeđenja.