Kokosov sok je rijetka tekućina koja se nalazi u mladim kokosima. Također se ponekad naziva i kokosova voda, upućujući na tanku teksturu ovog kokosovog proizvoda. Ova je hrana vrlo popularna u tropskim krajevima gdje se uzgaja kokos, a u nekim regijama u trgovinama je dostupan izvezeni sok od kokosa, kao i mladi kokosovi orasi koji se mogu preraditi za svoj sok. Za razliku od drugih dijelova kokosa koji se koriste u kulinarske svrhe, kokosov sok je bez masnoća, vrlo blagog okusa koji ljudi ponekad opisuju kao “osvježavajući”.
Mladi kokosi su kokosovi orasi koji nisu u potpunosti sazreli. Imaju kožu zelene do mrljaste boje i vrlo mekano kokosovo meso koje je često želatinasto. Kako kokosi stare, njihova ljuska potamni i stanji se, a količina kokosovog soka u unutrašnjosti također se smanjuje, na kraju potpuno nestane i zamijeni se zrakom.
Svježi sok od kokosa je bistar, s okusom koji može varirati od slatkog do blago slanog. U tropima je često moguće kupiti mlade kokosove orahe koji se otvore na licu mjesta za njihov sok, ponekad s umetnutom slamčicom kako bi ljudi mogli piti upravo iz kokosa. Sok od kokosa također se prodaje u pasteriziranom obliku, u limenkama i bocama. Potrošači mogu piti običnu kokosovu vodu, ili joj mogu dodati razne sastojke za preokret.
Ovaj kokosov proizvod je vrlo bogat kalijem, a ima i neke druge korisne hranjive tvari poput magnezija. Neki su ljudi u povijesti koristili sok od kokosa kao energetski napitak, za promicanje hidratacije i zamjenu elektrolita. Kokosova voda se također koristila kao intravenska tekućina, posebno u vojnim sukobima, gdje je ponekad teško nabaviti medicinske zalihe, osobito u udaljenim područjima.
Neke tvrtke prodaju sok od kokosa kao zdravu hranu, ukazujući na njegov nutritivni sadržaj i nisku masnoću. Zasigurno je zdraviji od umjetno zaslađenih gaziranih pića i sokova, a neutralan okus olakšava rad ili manipulaciju uz dodatak sastojaka poput nasjeckanog đumbira, šećera i mente.
Ljudi ne bi trebali brkati kokosovu vodu ili sok s kokosovim mlijekom. Kokosovo mlijeko dobiva se naribanjem zrelog kokosovog mesa, namočenjem u vodu i cijeđenjem kako bi se iscijedila gusta, mliječna tekućina, dok je kokosov sok prirodni kokosov proizvod koji se nalazi u mladim kokosima. Prilikom otvaranja mladih kokosa potrošači trebaju paziti da plodove otvaraju iznad posude kako bi uhvatili sok, a preporučuje se ribanje vanjske strane voća kako bi se uklonila prljavština i vlaknasti materijal, kako se sok slučajno ne bi kontaminirao.