Sok od peršina je tekućina za piće koja se proizvodi ili od listova biljke namočenih u vodu koja se zatim filtrira ili od korijena biljke. Peršinov sok od korijena može se napraviti ručnim mljevenjem ili uz pomoć sokovnika. Mnogi ljudi uživaju u soku od peršina zbog njegovih zdravstvenih prednosti, a kaže se da različiti dijelovi biljke donose posebne prednosti. Kaže se da korijen, na primjer, koristi bubrezima i jetri, dok lišće pomaže u oslobađanju tijela od toksina.
Zdravstveni lijekovi u arapskim zemljama koriste mješavinu soka od peršina koja kombinira nasjeckano lišće, maslinovo ulje, limunov sok i malo češnjaka. Mješavina se koristi u ljekovitoj salati za odbijanje infekcija i jačanje imunološkog sustava, a vjeruje se da pomaže u borbi protiv gljivica i bakterija. Neki ljudi koriste sok od peršina u oblogu kako bi pomogli u čišćenju očnih infekcija, oslanjajući se na protuupalna svojstva biljke.
Sok od peršina često se propisuje u malim dozama do tri puta dnevno, a obično se miješa s drugom tekućinom, kao što je voda ili sok od mrkve. Sok je potrebno pomiješati s drugom tekućinom kako bi se razrijedila njegova koncentracija, jer pri visokim koncentracijama sok može izazvati poremećaj probavnog trakta. Sok se koristio za liječenje bubrežnih kamenaca, smirivanje želučanih tegoba i povećanje apetita. Neki travari također propisuju peršin kao diuretik u slučajevima edema, te za liječenje reume i tegoba jetre i žučnog mjehura.
Peršinovo lišće se također koristi kao osvježivač daha, ako se ubere izravno s biljke koja nije bila izložena bilo kakvim pesticidima. U srednjem vijeku, peršin se promicao kao dobar način za sprječavanje ispadanja zubi, a moderni travari znaju da je peršin djelovao zbog velike količine vitamina C. Nedostatak vitamina C dovodi do skorbuta, koji uzrokuje labave zube. Sok od peršina dobar je izvor željeza, mangana, kalija i kalcija, a također osigurava vitamin A i neke vitamine B.
Mnogi ljudi peršin vide samo kao ukras i zanemaruju njegove zdravstvene prednosti, bacajući ga kada je obrok gotov. Ova biljka, osim visokog sadržaja vitamina i minerala, koristi se za smanjenje grčeva i plinova, a koristi se i za liječenje menstrualnih tegoba. Čaj od peršina ima povijest liječenja žučnih kamenaca. Listovi biljke korišteni su za liječenje raznih bolesti kao što su ugrizi insekata, kontuzije i uši.