Zajedno sa škotskim haggisom i japanskim džemperom od školjki (ozbiljno), čini se da je napitak poznat kao sok od krauta nastao na usudu. U biti, limenka soka od šplja isporučuje točno ono što piše na etiketi, sok koji nastaje tijekom pripreme kiselog kupusa, možda najpoznatijeg fermentiranog proizvoda od nasjeckanog kupusa poznatog čovječanstvu.
Kupus koji se koristi za proizvodnju kiselog kupusa već sadrži većinu bakterija i drugih esencijalnih enzima i kvasaca potrebnih za kiseljenje. Sve što mu stvarno treba je tiho mračno mjesto za sakupljanje misli dok mu bakterije, kvasac i enzimi odvode većinu tekućine, razgrađuju njegovu strukturu i konačno se guštaju njegovim šećerom dok ne fermentira. Sol se također dodaje kako bi se proces ubrzao. Rezultat nakon nekoliko tjedana ili mjeseci je poznati kiseli kupus i sok od šplja.
Sok od kupusa mehanički se odvaja od samog kiselog kupusa i prerađuje u pitki napitak. Za neupućene, izraz “piće za piće” može biti labav prijevod s izvornog njemačkog. Neke vrste prerađenog soka od krauta mogu sadržavati esenciju začina za kiseljenje, ponajprije sjemenke kima i sol. Sok od švaba često se može naći na policama trgovina ili u europskim specijaliziranim trgovinama. Nije neuobičajeno pronaći 6 pakiranja soka od švaba u limenci skrivenih na gornjim policama u blizini drugih sokova od voća i povrća.
Neki se mogu zapitati koji je smisao čuvanja soka od šplja, a kamoli ga držati hladnog u hladnjaku za posebne prilike. Tradicija je zapravo započela s njemačkim imigrantima koji su se naselili na srednjem zapadu i zapadnoj Pennsylvaniji, također poznatoj kao nizozemski teritorij Pennsylvanije. Neki ljudi piju sok od krauta ravno iz limenke, možda sa stabljikom celera za dodatni interes. Drugi miješaju sok od švaba sa sokom od rajčice, votkom i stabljikom celera kako bi stvorili koktel poznat kao Švaba Mary. Bezalkoholna verzija još uvijek je popularno zdravstveno piće među onima koji znaju.
Još jedna popularna metoda posluživanja soka od švapa uključuje dodavanje u porciju miješanog napitka od povrća V8. Kada se sok od špljata na ovaj način doda u V8, piće se često naziva V9.
Neki ljudi vjeruju da sok od krauta sadrži korisne enzime i kulture koje mogu pomoći probavi ili ublažiti crijevne tegobe. Kaže se da nekoliko gutljaja soka od švapa popijenog prije doručka djeluje poput aperitiva za smirivanje želuca osobe koja pije. Priča se da je i bezalkoholno piće napravljeno od soka od špljata dobro jutro nakon teškog mamurluka.
Sok od švaba može se koristiti i kao dio marinade za različita mesa, posebice svinjetinu. Tradicionalni Tisuću otoka ili ruski preljevi koji se koriste kao začini za Reuben sendviče također se mogu pomiješati s malo soka od krauta za dodatni okus i sugestiju raženog kruha kroz esenciju sjemenki kima.
Dakle, sljedeći put kada ugledate tu usamljenu konzervu soka od špaba kako stoji na polici i gleda kako V8 i Ocean Spray dolaze i odlaze, sjetite se da će joj netko negdje na kraju dati dobar dom.