Bez obzira je li električni ili ručni, sokovnik je uređaj koji uklanja sok iz voća ili povrća. Može biti ručna i ručna ili samostojeća i upravljana ručno ili na struju. Sokovnik je uređaj koji se uvelike razlikuje po svojoj učinkovitosti ovisno o izvoru energije iza njega.
Dnevni unos živog voća i povrća, onog koji nije zamrznut ili prerađen, smatra se zdravijim izborom od ispijanja onih sokova koji su prerađeni. Aparat za cijeđenje soka nudi priliku ne samo za iscijediti sok od voća od povrća, već i za usitnjavanje kože, koja u nekim slučajevima sadrži vitalne hranjive tvari koje se često gube u ručnom procesu cijeđenja soka. Preporuka je da ljudi konzumiraju od pet do sedam porcija voća i povrća dnevno, a u tom procesu mogu pomoći i sokovnici, posebno onima koji ne vole cijelo voće i povrće.
Većina električnih sokovnika imat će uređaj koji će eliminirati ili odvojiti pulpu od soka. Pulpu koriste neki koji se zalažu za zdraviji način života kao sastojak u receptima koji ne sadrže nužno ni sok od voća ili povrća. Pulpa se može uzeti kao prirodni izvor vlakana.
Sokovnici se razlikuju po snazi. Neki će ekstraktori jednostavno ukloniti sok, ostavljajući iza sebe osnovnu ljusku i tijelo voća ili povrća. Drugi aparati za cijeđenje soka mogu usitniti mrkvu ili komadić đumbira, odvajajući svaku uncu tekućine od pulpe. Iako postoje različite komponente koje razlikuju različite vrste sokovnika, čini se da je najveći odlučujući čimbenik pri odabiru aspiratora količina ponuđene snage.
Raspon cijena za sokovnik može biti ekstreman, počevši od onih koje koštaju nekoliko dolara i koje se mogu kupiti u lokalnoj trgovini sve do onih koje koštaju blizu tisuću dolara i imaju brojne dijelove i opcije za cijeđenje soka. Odabir sokovnika najbolje je obaviti nakon što se odredi za što će se koristiti. Na primjer, jednostavan ručni uređaj je dobar za vađenje soka od limuna, limete ili naranče. Pšenična trava, lisnato povrće i tvrdo korijenje poput đumbira zahtijevat će mnogo snažniji sokovnik. Aparat za cijeđenje soka, bez obzira na njegovu jednostavnost ili složenost, nudi isti rezultat, zdravu alternativu prerađenom soku.