Sol se tisućama godina koristi kao začin i konzervans. Bio je toliko tražen da su u starom Rimu vojnici često izvlačili dio svoje plaće u soli. Među brojnim upotrebama, sol igra veliku ulogu u konzerviranju i konzerviranju. Konkretni proizvod koji se koristi u tu svrhu je sitnozrnat i ne sadrži jod i sastojke protiv zgrušavanja koji bi mogli promijeniti boju hrane.
Sol za konzerviranje posebna je vrsta soli koja se koristi, kao što ime govori, u konzerviranju hrane. Nedostatak aditiva, poput joda i sastojaka protiv zgrudnjavanja, znači da povrće – osobito kisele krastavce – neće dobiti tamnu boju, niti će mu zamutiti tekućinu. Kiseli krastavci napravljeni od kuhinjske soli bili bi sasvim sigurni za jelo, ali ne bi izgledali baš lijepo.
Ova vrsta soli također se koristi za konzerviranje mesa, poput pršuta ili kobasica. Važno je da kuhar koristi navedenu količinu soli koja je navedena u receptu kako bi se meso (ili kiseli krastavci) sigurno sačuvali. Ako se ne koristi dovoljno soli, u konzerviranoj hrani mogu rasti bakterije.
Sol napravljena za konzerviranje može se koristiti kao kuhinjska sol, ali bez sredstava protiv zgrušavanja mogla bi se nakupljati u vlažnim danima. Jedno rješenje za to je stavljanje nekoliko zrna nekuhane bijele riže u soljenku. Sol koja se već stvrdnula može se odvojiti — kuhar samo mora raspršiti sol na lim za pečenje i zagrijati je u umjerenoj pećnici nekoliko minuta. Toplina će ispariti vlagu.
Sol za konzerviranje dostupna je u većini supermarketa, gdje se prodaju i drugi materijali za konzerviranje. Kupci mogu tražiti staklenke, poklopce i trake za konzerviranje te voćni pektin, a velika je vjerojatnost da će se i ova sol nalaziti u istom području. Također je dostupan u trgovinama u ruralnim područjima gdje je konzerviranje i konzerviranje hrane uobičajeno.