Sladoledna sol je vrsta soli (natrijev klorid) koja se koristi za izradu domaćeg sladoleda. Ne miješa se s drugim sastojcima, već se umjesto toga koristi kako bi led koji zamrzava te sastojke bio hladniji. Ako se u led ne doda sol, led ne može postići dovoljno hladnu temperaturu da se sladoled zamrzne. Ova sol se dodaje u vanjske posude aparata za sladoled, a unutarnje komore se pune sastojcima.
Veliki kristali soli obično čine većinu soli za sladoled, koja se ponekad naziva kamena sol. Također se može koristiti za topljenje leda na cestama i nogostupima. Iako će kuhar možda morati upotrijebiti više, kuhinjska sol se ponekad može koristiti kao zamjena, ako je potrebno.
Sol za sladoled se ne miješa sa sastojcima koji se koriste za izradu sladoleda. Zapravo, ne smatra se ni jestivim, a sa sladoledom nikada ne dolazi u dodir. Umjesto toga, miješa se s ledom ili ledenom vodom, koja se stavlja u vanjsku komoru aparata za sladoled.
Iako je led hladan, nije dovoljno hladan za zamrzavanje sladoleda. Dodavanje soli čini mješavinu ledene vode nekoliko stupnjeva hladnijom od 32°F (0°C). To čini snižavanjem temperature smrzavanja vode kao i temperature topljenja leda. To rezultira temperaturama ispod nule, koje su potrebne za skrućivanje sladoleda.
Veliki proizvođač sladoleda obično će koristiti kemikalije poput amonijaka za zamrzavanje sladoleda, ali domaći sladoled se obično pravi od soli. Dostupni su ručni i električni aparati za sladoled u kojima se sol miješa s ledenom vodom i stavlja u veliku vanjsku komoru. Sastojci za sladoled se miješaju u malo manjoj posudi koja se stavlja u središte veće. Ti sastojci se zatim neprestano miješaju, bilo ručno ili strujom, dok se smjesa ne smrzne i zgusne.
Za izradu malih serija domaćeg sladoleda nije potreban komercijalni proizvođač sladoleda. Sastojci se mogu miješati u maloj plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti i koja se stavlja u veću vrećicu, zajedno sa soli i ledenom vodom. Za zamrzavanje sladoleda, veću vrećicu možete protresti i lagano protresti.