Somun bez glutena je kruh koji se pravi bez diktata ili brašna koje sadrži gluten. Kao što ime govori, somun se ne diže kao drugi kruhovi, već ostaje tanak i ravan. Somun može biti tvrd i hrskav ili mekan i savitljiv i može se konzumirati samostalno ili punjen drugom hranom. Mnogi tradicionalni recepti za somun su, zapravo, bez glutena, iako mnoge komercijalne pekare također proizvode somun bez glutena za osobe koje imaju celijakiju ili netoleranciju na gluten. S obzirom na središnju ulogu koju kruhovi imaju u mnogim dijetama, oni koji slijede način života bez glutena često u svoj svakodnevni jelovnik unose somun.
Dok mnogi ljudi mogu bez poteškoća konzumirati gluten, protein koji se nalazi u nekim žitaricama, drugi pate od raznih stanja koja zabranjuju konzumaciju glutena. Ove osobe moraju se pridržavati prehrane bez glutena ako žele ostati zdrave. Gluten se, međutim, ne nalazi u svim žitaricama, a somunske kruhove od kukuruza, leće i drugih namirnica koje ne sadrže gluten mogu slobodno konzumirati oni koji pate od intolerancije na gluten.
Na tržištu postoji nekoliko vrsta dizanog kruha bez glutena, ali mnogi ljudi cijene somun zbog njegove svestranosti, jer se može koristiti za izradu mnogo različitih vrsta sendviča i obloga. Neki somunski kruh također može sadržavati manje kalorija od standardnih kriški kruha, što mu daje jaku privlačnost za osobe na dijeti. Pojedinci koji pokušavaju izbjeći kvasac mogu također konzumirati somun kao alternativu kruhu koji koristi kvasac kao sredstvo za dizanje.
Mnoge poznate vrste somuna, kao što su kukuruzna tortilja ili injera, spužvasti etiopski somun, nisu napravljene od pšenice, raži ili ječma pa su tehnički bez glutena. Osobe koje se moraju suzdržati od konzumacije glutena, međutim, trebale bi biti oprezne u konzumaciji komercijalno pripremljenog kruha, jer bi mogao biti kontaminiran glutenom. Osim ako komercijalni proizvođač kruha ili restoran ne može jamčiti potrošačima da se bilo koji somun bez glutena u ponudi priprema i peče u kuhinji bez glutena, izloženost glutenu ostaje opasnost.
Neki ljubitelji kruha sami prave somun bez glutena kod kuće kako bi osigurali čistoću kruha. Kako se somuni ne moraju dizati, priprema somuna kod kuće obično je prilično brz postupak. Dobiveni somun bez glutena može se koristiti za pripremu sendviča i paninija, poslužiti uz drugu hranu kao prilog ili koristiti kao kora za pizzu. Hrskavi somunovi se također mogu koristiti kao krekeri i mogu se poslužiti s namazima i umacima.