Sopa de pata je salvadorska juha koja se obično poslužuje kao predjelo u salvadorskim restoranima ili puni obrok u salvadorskim domovima. Glavni sastojci juhe su tripice, juka, kravlje noge, banane, mahune, luk i kukuruz. Ostali sastojci sopa de pata uključuju začine kao što su korijander, češnjak, cilantro i čili u prahu. Neke verzije juhe također uključuju rajčice, kupus i crvenu ili zelenu papriku.
Meso u sopa de pata uključuje kravlje noge i tripice, što je kombinacija iznutrica i unutarnjih organa krava, koza, ovaca ili svinja. Chef’s kuhati kravlje noge i tripice dok ne budu kuhane. Prije dodavanja mesa u lonac za juhu, kuhar nareže i prokuha luk, češnjak i svježi cilantro kako bi se stvorila juha. Zatim se u juhu dodaju kuhane kravlje noge i tripice i zagriju.
Različiti recepti za sopa de pata zahtijevaju drugačiju mješavinu povrća. Ponajprije kuhari koriste kukuruz šećerac, mahune i juku, korijen blago slatkastog okusa. Ostali recepti za sopa de pata uključuju rajčice, zelenu ili crvenu papriku, kupus i chayote, što je tikva u obliku kruške koja ima okus i teksturu sličnu krumpiru. Uz iznimku kukuruza, koji većina kuhara ostavlja na klipu, povrće je narezano na komadiće veličine zalogaja. Nakon dodavanja u lonac za juhu, povrće pirjajte u mješavini juhe i mesa dok ne omekša.
Neki recepti zahtijevaju da se sopa de pata dodaju dodatni začini kako bi juha dobila više okusa. Tijekom kuhanja u lonac se često dodaju cijeli listovi meksičkog korijandera. Mnogi recepti također zahtijevaju čili u prahu, koji dodaje začin juhi. Chef’s također začiniti juhu po ukusu solju i paprom nakon što je gotova.
Banane se narežu na velike komade i dodaju u juhu nakon što se povrće i meso skuhaju do meka. Dodavanje banane posljednje sprječava da voće postane previše kašasto ili da se ne mrvi u juhi. Limunov sok, koji pomaže u miješanju začina i ostalih sastojaka te dodaje kiselost juhama, često se dodaje u sopa de pata nakon banana.
Sopa de pata se poslužuje odmah nakon kuhanja. Jelo se može jesti kao predjelo prije jela, što je uobičajeno u salvadorskim restoranima. Mnogi ljudi, međutim, također uživaju u juhi kao glavnom jelu.