Šopska salata je tradicionalna bugarska salata od svježeg povrća i sira. Iako postoje slične verzije salate koje se poslužuju u okolnim zemljama, autentično pripremljena shopska salata jedinstvena je za Bugarsku. Standardni sastojci su rajčica, zeleni luk, paprika i krastavci posuti bugarskim sirom i vinaigretom sa strane. Salata se može poslužiti uz prepečeni kruh, krumpir ili kukuruzni kruh. Drugi način na koji se salata jede je uz alkoholno voćno piće poznato kao rakija.
Vjeruje se da je šopsku salatu izvorno razvio Balkantourist, državna bugarska turistička zajednica, 1970-ih. Pronađen je u mnogim restoranima i odmaralištima koje je vodila organizacija kao način da se istaknu neki od lokalnih sastojaka. Jelo se ne oslanja nužno na kombinaciju sastojaka, već na kvalitetu sastojaka koji se uzgajaju i proizvode u Bugarskoj. Varijacije i zamjene postoje izvan zemlje, ali neki smatraju da one ne odražavaju točno pravi okus salate kada je napravljena autentično.
Glavni sastojak šopske salate je rajčica. Predlaže se da se koriste samo u sezoni i kada su potpuno zreli. Svježa rajčica, koja nije uzgojena u stakleniku, bit će vlažnija i imat će nježniju i manje voštanu kožu od komercijalno proizvedenih. Neki recepti zahtijevaju da se rajčice narežu na male komadiće, dok se u nekima ostavljaju u većim komadima.
Sljedeći najvažniji sastojak šopske salate je sir. Ovo bi trebao biti stil bugarskog sira poznat kao sirene. Sirene je vrsta bijelog sira koji se može napraviti od kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mlijeka koje je salamureno. Neki recepti za pravljenje šopske salate izvan Bugarske sugeriraju da se feta sir može zamijeniti; Okus i tekstura fete razlikuju se od sirene, iako je što je moguće bliža bez korištenja stvarnog sira.
Preostali sastojci – krastavac, zeleni luk i paprika – narezani su na kockice, dodani rajčicama uz malo soli i papra, a zatim pomiješani. Može se poslužiti ili u nasipu na tanjuru ili u zdjelici samostalno. Nakon što je salata spremna za posluživanje, na vrh se stavlja obilna porcija isjeckane sirene.
Šopsku salatu možete ukrasiti cvijetom od kore rajčice ili maslinama. Drugi tradicionalni dio je vinaigrette od suncokretovog ulja i malo octa. Obično se poslužuje sa strane, ali se može preliti i na jelo. Umjesto suncokretovog može se koristiti maslinovo ulje, ali je okus jači i promijenit će cjelokupni karakter jela.