Spanakopita je tradicionalno grčko slano pecivo. Radi se od filo tijesta i reže se na trokute, a unutrašnjost se može puniti kuhanim špinatom i lukom. Za čvršću verziju spanakopite može se dodati i feta sir.
Ovo ukusno jelo možda je nastalo prije više od 400 godina, a možda je uvedeno tijekom turske okupacije Grčke. Tursko jelo, ispanaki, gotovo je identično u prezentaciji, iako ponekad ima dodan mladi luk. Međutim, spanakopita je poznatija kao grčka hrana, a poslužit će se u većini grčkih restorana izvan Grčke, kao iu gotovo svim restoranima u Grčkoj. Kuhari i povjesničari hrane pripisuju Epiru, Grčkoj, najukusniju španakopitu.
Spanakopita je danas popularno predjelo i ugostiteljska namirnica. Trokutasto pecivo može se napraviti malo, pa je savršena ponuda veličine zalogaja za ugostitelje. Često se prodaje i u delicijama, gdje će se vjerojatno poslužiti mlaka, kao što je to tradicionalno u grčkoj kuhinji.
Može se kupiti već pripremljena spanakopita, spremna za pečenje, koja služi kao predjelo ili jelo. Ako poznajete radno phyllo tijesto koje se prodaje u listovima, spanakopita nije teško napraviti. Recepti se razlikuju, ali općenito zahtijevaju da špinat kuhate na pari i pažljivo ga ocijedite kako se dobiveno tijesto ne bi smočilo. Luk se nasjecka i pirja. Izmrvljena feta dovršava fil od tijesta.
Nadjev je u sendviču između tankih slojeva phyllo tijesta, koji se zatim režu na trokutaste oblike. Alternativno, tijesto se može izrezati na kvadrat i preklopiti kako bi se dobio trokutasti izgled. Unutarnje šavove tijesta možete premazati bjelanjcima ili maslinovim uljem kako bi bolje prianjali jedno uz drugo. S vanjske strane, tijesto je premazano uljem, maslacem ili bjelanjcima kako bi se bolje zapeklo.
Ovisno o veličini pojedinog peciva, vrijeme pečenja može varirati od 20 minuta do sat vremena. Peciva se mogu poslužiti vruća, iako nadjev može biti izrazito vruć. Alternativno, spanakopita se može poslužiti na tradicionalni grčki način, samo malo topla. Često uz spanakopitu ide Tzatziki umak, umak od jogurta, češnjaka i krastavaca, iako mnogi smatraju da je pecivo dovoljno bogato bez ukrasa.