Španjolska paprika je svijetli crveni začin napravljen od mljevene, sušene crvene paprike. Dolazi u obliku praha i ima slatki, dimljeni okus paprike. Španjolska paprika dolazi u različitim razinama topline za različite vrste okusa, a može biti uglavnom slatka i dimljena, ili može biti izrazito ljuta i začinjena. Španjolska paprika je tako nazvana jer se uzgaja i priprema u Španjolskoj.
Iako se druga vrsta paprike, mađarska paprika, češće koristi za opće kuhanje od španjolske paprike, važno je dobiti španjolsku sortu kada se kuhaju tradicionalna španjolska jela, kao što je paella. Vrste hrane koje se obično začinjavaju paprikom uključuju jela od jaja, jela od krumpira i jela od piletine. Španjolska paprika također se često koristi u morskim plodovima. Popularan sastojak koji se povremeno uključuje u gotovo bilo koju vrstu slanog jela, španjolska paprika gotovo je sveprisutan začin za juhe i kobasice u Španjolskoj. Može se ugraditi tijekom procesa kuhanja ili se može dodati u jelo nakon što je kuhano kako bi se dobio završni dodir okusa paprike.
Iako se kuhinja može razlikovati u svim regijama Španjolske, riža, plodovi mora i suhomesnato meso su prepoznatljiva jela ove zemlje. Paprika, točnije španjolska paprika, važan je začin u jelu zvanom paella. Paella je tradicionalno španjolsko jelo koje potječe s istočne obale. Osim kuhanog zelenog povrća i graha, paella uključuje rižu, kopnene puževe i neku vrstu mesa. Kopneni puževi su samo puževi koji žive na kopnu, za razliku od slatkovodnih ili slanih puževa. Vrste mesa koje se koriste u paelli mogu se razlikovati ovisno o regiji i dostupnosti, ali često uključuju kuniće, plodove mora i perad.
Jedno dobro poznato jelo od jaja u kojem se koristi paprika su đavolska jaja. Da bi se to napravilo, tvrdo kuhana jaja se prerežu na pola, a žumanjci se izvade, izmrve u pastu, začine i ponovno upumpaju u rupu za žumanjak u kuhanim bjelanjcima. To se često radi sa slastičarskom vrećicom, alatom koji pekari često koriste kako bi im pomogli da ukrasno oblikuju ili zamrzavaju peciva. Nakon što se rupica u bjelanjcima ispuni aromatiziranom pastom od žumanjaka, gotovo uvijek se začini prstohvatom paprike kako bi dobila dašak boje i okusa. Usporedba jarko crvene paprike s intenzivno žutim punjenjem od žumanjka stvara prezentaciju koja je mnogima vizualno ugodna.