Spargel je njemačka riječ za šparoge. U Njemačkoj se spargel obično uzgaja u uvjetima koji inhibiraju fotosintezu, što znači da su šparoge bijele, a ne zelene boje. Nijemci tvrde da je njihov špargl slađi i nježniji od zelenih šparoga, a sezona šparoga je uzrok velike gužve u mnogim dijelovima Njemačke. Ljudi koji imaju priliku posjetiti Njemačku u kasno proljeće mogu uživati u raznim jelima spravljenim od ovog povrća, te sudjelovati u općem ludilu od šparoga koje obuzima neke dijelove Njemačke.
Šparoge su u Njemačkoj poznate kao “kraljevsko povrće”. Tradicionalno, uzgaja se u prekrivenim kopljama tako da kada koplja strše iznad zemlje, ne bi počela fotosintetizirati na sunčevoj svjetlosti. Koplja su zelene do zlatne boje, a ponekad su prošarana ljubičastom bojom. Što je koplje ravnije i bjelje, to će postići višu cijenu. Za razliku od zelenih šparoga, koje su obično najboljeg okusa kada su koplja tanka, velika koplja bijelih šparoga mogu biti prilično ukusna, pogotovo ako se kasnije oguli drvenasti vanjski dio.
Od travnja do lipnja u Njemačkoj je sezona škropljenja i teško je izbjeći ovo povrće tijekom ovih mjeseci. Štandovi uz cestu, seljačke tržnice i trgovine mješovitom robom sadrže obilje zaliha “kraljevskog povrća”, a mnogi restorani imaju posebne jelovnike u kojima su šparoge glavni sastojak. Ljudi koji žele uživati u šparogama tijekom cijele godine mogu se odlučiti za kiseljenje bijelih šparoga dok je sezona, pod pretpostavkom da mogu držati druge članove svojih kućanstava podalje od kuhinje dovoljno dugo da osiguraju šparoge u staklenkama za kiseljenje.
U Schwetzingenu, ponekad poznatom kao prijestolnica šparoga, ljudi mogu prisustvovati godišnjem Spargelfestu, festivalu posebno posvećenom slavlju šparoga, na kojem se kruni kraljica šparoga. Bijele šparoge se tijekom ovog godišnjeg festivala prerađuju u razna kreativna jela, kao što su predjela umotanjem šparoga u suhomesnato meso, još jedan specijalitet njemačke kuhinje. Spargel se također može izraditi u quicheevima, salatama i raznim drugim jelima.
Bijele i zelene šparoge zasigurno imaju drugačiji okus, a za ljubitelje šparoga posjet Njemačkoj može donijeti razne kreativne recepte za šparoge, uz priliku da višestruko iskuse okus. Ljudi koji ne uživaju u ovom povrću možda žele biti svjesni da se šparoge nalaze na mnogim restoranskim jelovnicima i tanjurima diljem Njemačke tijekom sezone špargala, te da bi se domaćini mogli uvrijediti ako gosti uberu svoje šparoge.